【今日素食】茶树菇的营养价值和5种做法。
茶树菇别名茶薪菇、茶菇，气味清香，盖肥柄脆，味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、无污染、无药害，的纯天然食用菌。此外，茶树菇还具有保健作用和一定的药用价值，有“中华神菇”、“抗癌尖兵”的美誉。
茶树菇的营养价值
茶树菇的营养价值比较高。判断营养价值高低的主要标志就是蛋白质的含量，而茶树菇就含有丰富的蛋白质，还具有低脂肪、低糖的优点。在补充优质蛋白的同时，不用担心会有发胖或者影响健康的危险。无论是正在减肥的年轻女孩，还是需要控制脂肪和糖摄入的老年人都可以放心食用。
下面一组数据可以体现茶树菇营养价值之高：据国家食品质量检验中心测定，每100克茶树菇干品中含蛋白质14.2克，远高于肉类，蔬菜，水果。茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，尤其人体不能合成的8种氨基酸含量特别高，其中对儿童生长发育和智力具有促进作用的赖氨酸和精氨酸占总量的9.4%。
茶树菇食疗作用
茶树菇性平，甘温，无毒，有清热，平肝，明目的功效，可以补肾，利尿，渗湿，健脾，止泻，民间常用于治疗腰酸痛，胃冷，肾炎水肿，头晕，腹痛，呕吐等症。
茶树菇现代研究
茶树菇还含有多糖成分，因此有一定的防癌抗癌作用。茶树菇多糖的药理作用很广泛，主要表现为可提高机体免疫功能、抗肿瘤、抗病毒、抑制流感病毒、抗感染以及对化学物质所致肝损伤有保护作用等。
茶树菇选购重点
我们在挑选茶树菇的时候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。一般来说，粗大的、杆色比较淡、稍微有些棕色的茶树菇比较好。
另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。
食用时，我们可以用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后，就可以洗净改刀了。相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，是茶树菇最香的部分，所以食用时，我们可以用茶树菇的柄入菜。
茶树菇
健康食疗
材料：
干茶树菇，黄瓜，胡萝卜，青椒，香菜辣椒油，麻油，熟芝麻，盐，糖，味全高鲜，生抽
步骤：
1、茶树菇洗净温水泡发20分钟左右，改刀切小段，用清水煮开5分钟左右捞起攥干水份。2、黄瓜，胡萝卜，青椒，洗净切细丝。香菜切段。3、茶树菇，和配料加所有的香料混合搅拌均匀OK装盘即可。
材料：
豆腐500g，茶树菇干40g，姜1小块，青椒半个，红椒半个，生抽、白砂糖适量，辣豆瓣酱1大勺
步骤：
1、茶树菇干用清水浸泡半天,中途换几次水,以洗净泥沙；
2、青红椒切丁，豆腐切厚片；
3、锅内放适量油,待油热,放入豆腐片煎，翻面煎制两面金黄后捞出,沥干油分,备用；
4、泡好的茶树菇捞出,沥干水分,切成4厘米左右长的段；
5、茶树菇用沸水焯熟，捞出沥干水分,备用；
6、锅内加入姜，倒入茶树菇、辣豆瓣酱,翻炒均匀；
7、加入豆腐,添水,加入生抽和白砂糖调味,大火烧开,转小火,盖盖焖8分钟左右；
8、开盖,加入青红椒,翻匀，大火收汁,盛盘即可。
材料：
茶树菇，面条，口蘑、青菜，玉米油、亚麻籽油、盐、黑胡椒碎、芝麻
步骤：
1、青菜笊水备用，同时起锅煮面
2、口蘑切薄片、茶树菇洗净备用
3、热锅，少许玉米油烧至八成熟，茶树菇、口蘑下锅快速翻炒至去生
4、出锅前撒黑胡椒碎、熟芝麻，拌匀。面条过水控干、青菜、拌料装盘，淋少许亚麻籽油。
材料：
干茶树菇一把,干辣椒三四个,八角半个,陈醋三大勺,酱油一勺半,植物油、盐适量
步骤：
1、茶树菇剪去老根提前一晚上泡开，早上起来洗净（泡茶树菇的水留半碗），干辣椒剪成段;
2、锅中放少许油，放入八角干辣椒炒香;
3、放入茶树菇煸炒香之后，烹入陈醋，酱油和盐调味炒香;
4、倒入小半碗泡茶树菇的水，盖上锅盖焖烧一会;
5、汤汁烧干的差不多之后打开锅盖翻炒几下就可以出锅了！
材料：
茶树菇260g，青椒小半个，红椒小半个，黄椒小半个，盐糖少许，橄榄油适量，草菇，老抽1汤匙，糖1茶匙
步骤：
1、将茶树菇冲净择段，彩椒切小片加少许盐和糖腌下入味；
2、橄榄油少许炒茶树至软；
3、加入老抽入彩椒片炒入味即可。