近8成白羽肉鸡来自北方5省，这种格局或将改变！

2017-07-05 20:03

作为我国主要消费的肉鸡品类，白羽肉鸡的养殖规模、自动化程度都排在行业前列。

“普莱柯生物特约-白鸡产业大观察”是由南方农村报、新牧网、新禽况发起的一次产业大调查。通过记者的实地走访和一线调研，剖析白鸡产业发展现状及发展趋势。

与此同时，该项目将通过呈现白鸡从生产到餐桌的全过程，为家禽业正名，宣导“安全吃鸡，健康吃鸡”，消除广大消费者对家禽业的误读。

新禽况/新牧网记者 苏皖中

与黄羽肉鸡相比，白羽肉鸡有生长速度快、饲料转化率较高、产肉量多，适合工业规模化生产等特点。

但从养殖区域分布来看，白羽肉鸡的饲养主要集中在长江以北，以华北、东北为主，长江以南仅福建地区养殖较多。

近年来各省白羽肉鸡年出栏量：

（数据来源：中国白羽肉鸡联盟）

此外，据记者统计，养殖量较大的38家白羽肉鸡集团企业2015年养殖量31.3亿只，占全国总量的50%以上。白羽肉鸡养殖密集区大部分都集中在北方，山东省居首，其次是辽宁、河南、河北、江苏、山西。长江以南的南方养殖省份仅福建有上榜。

白羽肉鸡养殖的密集区集中在华北平原以及辽宁一带，这是为什么呢？

早期出口需求大

从我国引进白羽肉鸡的历史上看，上世纪80年代刚进入我国市场，主要是政府（外贸）专做。因当时国内消费极为有限，日本等邻近国家却养成了吃白鸡的习惯，可以出口至一水之隔的日韩、甚至转至欧美地区。在与之地理位置更近的北方地区养殖白羽肉鸡可以方便的出口。

而南方肉鸡的出口对面基本是香港市场，养殖白鸡动力不足。

出口需求决定了，第一批养殖白羽肉鸡的企业主要是山东、辽宁、河北、江苏、黑龙江等地的外贸系统，这些地区有港口，或者靠近海边，便于出口。

原料产区优势

北方地区属于粮食主产区，如东三省地区盛产玉米和大豆，白羽肉鸡日粮结构决定了靠近东北、华北地区，可以节约运输等成本。河北、河南地区既属于传统的粮食产区，人口又众多，消费潜力大。山东地区三面环海，出口环境非常好，且种植业发展快，白羽肉鸡养殖量最大。

南北风消费习惯有差异

大碗喝酒、大块吃肉、口味偏重的北方人对于北鸡肉品质的要求相对较低，调料的调味能弥补肉质的不足。随着北方吃白鸡习惯的养成，体型较大，可分割的白羽肉鸡能适合这种烹饪做法，消费市场容易打开。

南方菜系比较注重食材的“原味”，消费习惯倾向于活鸡消费。尤其是粤菜，其特色白切鸡对鸡的要求较高，屠宰分割冷冻的白羽肉鸡在南方消费市场很难打开。且南方地区在改革初期，发展较快，经济水平高，居民消费并不如北方对价格敏感，白羽肉鸡价格虽然低，但是在整只鸡烹饪为主的家庭消费中也很难铺展。

气候及养殖技术限制

白羽肉鸡另外一个难以在南方兴起的原因是，南方气候炎热，肉鸡养殖大多以散养为主，鸡舍简陋，对于抗病力较差、生长速度快的白羽鸡而言，环境非常不友好。在黄羽肉鸡的饲养条件下，白羽肉鸡成活率很低。

广东地区不是没养过白羽鸡，湛江地区还有正大的白羽肉鸡养殖场，需要设备很好的鸡场，一般的养殖户，简陋的鸡场难以养活白羽肉鸡。

未来白鸡南下趋势渐显

随着养鸡设备和技术的提高，全封闭、智能化、自动化养殖的普及，南方的气候不再成为养殖白羽肉鸡的障碍。

相反，北方地区因为要考虑冬季保温问题，建筑成本、供暖成本比南方高出一大截，南方养殖反而具有一定的优势。

此外，饲料原料的运输也不再成为难题，南方也有进口玉米等材料，成本上与北方原产地差异并不大。且近几年南方生鲜上市、活禽禁售的推进，白羽肉鸡在南方逐渐打开低端市场。因而，最近不少大集团新建厂偏向于南方的比较多。

随着北方地区群众对鸡肉品质需求的提高，黄羽肉鸡在北方也有一定量的养殖，如当地的笨鸡、柴鸡等，需求渐增。

小禽人

如今，白羽鸡养殖出现南移趋势，而黄羽鸡出现北移趋势，形成你中有我、我中有你的局面。