这道蒸菜，软嫩鲜滑，在疫情反弹时，能带给家人更多的营养与平安
前些天，国家卫健委提醒：生肉别用水龙头直接冲洗。原因是在冲洗肉的过程中，生肉上的致病菌可能会随着水滴飞溅的到处都是，散布到水槽、操作台、灶台、器皿等等地方，导致交叉污染。不少人因此感叹生存之不易，眼瞅着这半年，肆虐的疫情病毒此消彼长，城市动不动就按下暂停键，似乎有太多事，可以名正言顺地因此而耽误一下。
裁员、停工、下岗…仿佛生活愈来愈维艰，但可是然而but，即使人生如逆旅，即使这个世界怪诞和残酷频发，依然有我们苟延残喘的机会，快要撑不下去的时候就再撑一下，明天很可能就会否极泰来、雨过天晴。当下，唯有身体是我们不变的根本、战斗的源泉，照顾好自己和家人的身体，就能拥有一家人对未来幸福的美好憧憬。
如张文宏教授的建议，我们多吃一些富含蛋白质的食物，身体便会积累大量抗体来抵制病毒的侵害，免疫力才会提高。除了牛奶和鸡蛋，平常我们餐桌上有一些常见的食材中蛋白质的含量也很高，比如：西兰花、花菇、虾仁等等。
西兰花的营养很全面，它含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、胡萝卜素，以及多种矿物质，如：钙、磷，铁、钾、锌、锰等营养元素；
虾仁中主要含有丰富的蛋白质、以及钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分；
花菇则含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维、多种维生素和矿物质；
另外，西兰花有助于肠胃健康、增强免疫力，是不可多得的营养减肥食物；而虾仁的脂肪含量较低，这两种食材混合在一起不仅可以达到均衡的营养互补，而且还可以起到减肥的作用，可以说是绝配。不过，物极必反，蛋白质补充多了也会对人体造成危害，所以，在一日三餐选择食材的时候，咱们别忘了要注意合理搭配。
今天，我就来用以上三种食材搭配鸡蛋与日本豆腐做一道简单的蒸食，既可以当主食也可以当菜，吃起来软嫩鲜滑，老幼皆宜，喜欢的你不妨也来试试~
一、西兰花虾仁蒸蛋的做法：
原料：鸡蛋2个，西兰花1/4个，青虾6只，花菇2朵，日本豆腐1个，小葱1棵（可不用）
配料：香油、生抽、料酒、胡椒粉、食盐适量
制作方法：
1、 先把西兰花、花菇、小葱洗净，把西兰花用刀切成小朵，花菇切成薄片，小葱切成碎备用。
2、 将青虾的头部、虾皮、肠线等去掉，留3只虾将其尾部保留。然后放入碗里，加入少许料酒、胡椒粉、食盐和生抽，再用手抓匀，腌制10分钟。
3、 将日本豆腐连包装用水冲洗干净后，放在案板上，用刀在中间切一刀，然后双手捏住二部分的尖角，将日本豆腐挤出来，再用刀切成薄片。[此步注意，日本豆腐的外包装特别紧实，如果用剪刀从一端剪开，豆腐不仅出不来，还非常容易碎。因此，只有简单粗暴地用刀从包装外中间切一刀，再用手捏住袋子的二端轻轻一挤，豆腐才能完整地取出来。]
4、 取一个大碗，将切好的日本豆腐一片一片地铺在大碗中。
5、 火上坐锅，锅中倒入清水，水开后放入西兰花和花菇片，焯水1分钟，然后捞出来过凉水。
6、 将花菇片切成小碎丁，然后均匀地撒在日本豆腐上。
7、 取一个小碗，将2个鸡蛋打散，再加入1.5倍的清水，用筷子搅匀，然后用过滤网将蛋液过滤到大碗的日本豆腐中。[此步注意：最好将鸡蛋液上面的浮泡过滤掉，不然会影响成品的卖相。]
8、 再把西兰花摆放在最上面。
9、 在二朵西兰花之间，分别摆上一只腌制好的青虾，3只带尾巴和3只不带尾巴的青虾分开摆放。
10、 最后再用保鲜膜将大碗封好口，用牙签均匀地扎些小眼来透气。
11、 火上坐蒸锅，水开后将大碗放进去，中火蒸20分钟。
12、 西兰花虾仁蒸蛋蒸好取出后，去掉保鲜膜，再淋上少许香油和生抽，（或者再撒些小葱碎）就可以用勺子边舀边吃啦~
二、西兰花虾仁蒸蛋的制作Tips：
1、日本豆腐，也称鸡蛋豆腐、玉子豆腐，看起来像豆腐软滑鲜嫩，但原料却不是大豆，而是以鸡蛋为主要原料，加上水、植物蛋白及天然调味料等加工而成。食之美味，也兼有营养、健康。在这道菜中，用日本豆腐来垫底，一方面可以减少鸡蛋的用量，另外在成熟之后它的口感及质地与鸡蛋羹都非常相似，很巧妙地融为了一体。如果你家里没有日本豆腐，也可以用内脂豆腐来代替。
2、西兰花和花菇焯水的时间不要太长，西兰花焯水的目的主要是为了保持它原有的鲜绿色，而且通过焯水还可以去掉西兰花中的一些草酸、减少一些涩味。花菇焯水可以帮助去除一些腥味，我把花菇切成丁，是为了它在熟了之后吃起来口感好些。
3、虾仁提前用料酒、胡椒粉、生抽与食盐腌一下既可以入底味也可以去除腥味。
4、这道菜在摆盘的时候可以多花些心思，你可以根据自己的审美将这些食材摆出任意造型来带给家人惊喜。
西兰花虾仁蒸蛋，不仅食材都很有营养，而且搭配起来颜色也好看，容易引人食欲，吃起来口感嫩滑，老幼皆宜。同时，这道菜高蛋白、少油脂、低热量，在这个疫情还没有结束的夏天来吃再合适不过了，不妨给自己和家人试做一下，自己动手做美食，你会发现：快乐很简单！