这道蒸菜,软嫩鲜滑,在疫情反弹时,能带给家人更多的营养与平安

前些天,国家卫健委提醒:生肉别用水龙头直接冲洗。原因是在冲洗肉的过程中,生肉上的致病菌可能会随着水滴飞溅的到处都是,散布到水槽、操作台、灶台、器皿等等地方,导致交叉污染。不少人因此感叹生存之不易,眼瞅着这半年,肆虐的疫情病毒此消彼长,城市动不动就按下暂停键,似乎有太多事,可以名正言顺地因此而耽误一下。

裁员、停工、下岗…仿佛生活愈来愈维艰,但可是然而but,即使人生如逆旅,即使这个世界怪诞和残酷频发,依然有我们苟延残喘的机会,快要撑不下去的时候就再撑一下,明天很可能就会否极泰来、雨过天晴。当下,唯有身体是我们不变的根本、战斗的源泉,照顾好自己和家人的身体,就能拥有一家人对未来幸福的美好憧憬。

如张文宏教授的建议,我们多吃一些富含蛋白质的食物,身体便会积累大量抗体来抵制病毒的侵害,免疫力才会提高。除了牛奶和鸡蛋,平常我们餐桌上有一些常见的食材中蛋白质的含量也很高,比如:西兰花、花菇、虾仁等等。

  • 西兰花的营养很全面,它含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、胡萝卜素,以及多种矿物质,如:钙、磷,铁、钾、锌、锰等营养元素;

  • 虾仁中主要含有丰富的蛋白质、以及钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分;

  • 花菇则含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维、多种维生素和矿物质;

另外,西兰花有助于肠胃健康、增强免疫力,是不可多得的营养减肥食物;而虾仁的脂肪含量较低,这两种食材混合在一起不仅可以达到均衡的营养互补,而且还可以起到减肥的作用,可以说是绝配。不过,物极必反,蛋白质补充多了也会对人体造成危害,所以,在一日三餐选择食材的时候,咱们别忘了要注意合理搭配。

今天,我就来用以上三种食材搭配鸡蛋与日本豆腐做一道简单的蒸食,既可以当主食也可以当菜,吃起来软嫩鲜滑,老幼皆宜,喜欢的你不妨也来试试~

一、西兰花虾仁蒸蛋的做法:

  • 原料:鸡蛋2个,西兰花1/4个,青虾6只,花菇2朵,日本豆腐1个,小葱1棵(可不用)

  • 配料:香油、生抽、料酒、胡椒粉、食盐适量

  • 制作方法:

1、 先把西兰花、花菇、小葱洗净,把西兰花用刀切成小朵,花菇切成薄片,小葱切成碎备用。

2、 将青虾的头部、虾皮、肠线等去掉,留3只虾将其尾部保留。然后放入碗里,加入少许料酒、胡椒粉、食盐和生抽,再用手抓匀,腌制10分钟。

3、 将日本豆腐连包装用水冲洗干净后,放在案板上,用刀在中间切一刀,然后双手捏住二部分的尖角,将日本豆腐挤出来,再用刀切成薄片。[此步注意,日本豆腐的外包装特别紧实,如果用剪刀从一端剪开,豆腐不仅出不来,还非常容易碎。因此,只有简单粗暴地用刀从包装外中间切一刀,再用手捏住袋子的二端轻轻一挤,豆腐才能完整地取出来。]

4、 取一个大碗,将切好的日本豆腐一片一片地铺在大碗中。

5、 火上坐锅,锅中倒入清水,水开后放入西兰花和花菇片,焯水1分钟,然后捞出来过凉水。

6、 将花菇片切成小碎丁,然后均匀地撒在日本豆腐上。

7、 取一个小碗,将2个鸡蛋打散,再加入1.5倍的清水,用筷子搅匀,然后用过滤网将蛋液过滤到大碗的日本豆腐中。[此步注意:最好将鸡蛋液上面的浮泡过滤掉,不然会影响成品的卖相。]

8、 再把西兰花摆放在最上面。

9、 在二朵西兰花之间,分别摆上一只腌制好的青虾,3只带尾巴和3只不带尾巴的青虾分开摆放。

10、 最后再用保鲜膜将大碗封好口,用牙签均匀地扎些小眼来透气。

11、 火上坐蒸锅,水开后将大碗放进去,中火蒸20分钟。

12、 西兰花虾仁蒸蛋蒸好取出后,去掉保鲜膜,再淋上少许香油和生抽,(或者再撒些小葱碎)就可以用勺子边舀边吃啦~

二、西兰花虾仁蒸蛋的制作Tips:

1、日本豆腐,也称鸡蛋豆腐、玉子豆腐,看起来像豆腐软滑鲜嫩,但原料却不是大豆,而是以鸡蛋为主要原料,加上水、植物蛋白及天然调味料等加工而成。食之美味,也兼有营养、健康。在这道菜中,用日本豆腐来垫底,一方面可以减少鸡蛋的用量,另外在成熟之后它的口感及质地与鸡蛋羹都非常相似,很巧妙地融为了一体。如果你家里没有日本豆腐,也可以用内脂豆腐来代替。

2、西兰花和花菇焯水的时间不要太长,西兰花焯水的目的主要是为了保持它原有的鲜绿色,而且通过焯水还可以去掉西兰花中的一些草酸、减少一些涩味。花菇焯水可以帮助去除一些腥味,我把花菇切成丁,是为了它在熟了之后吃起来口感好些。

3、虾仁提前用料酒、胡椒粉、生抽与食盐腌一下既可以入底味也可以去除腥味。

4、这道菜在摆盘的时候可以多花些心思,你可以根据自己的审美将这些食材摆出任意造型来带给家人惊喜。

西兰花虾仁蒸蛋,不仅食材都很有营养,而且搭配起来颜色也好看,容易引人食欲,吃起来口感嫩滑,老幼皆宜。同时,这道菜高蛋白、少油脂、低热量,在这个疫情还没有结束的夏天来吃再合适不过了,不妨给自己和家人试做一下,自己动手做美食,你会发现:快乐很简单!

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