2171亿元中国咖啡市场，暴力收割已过时，诸神混战
COSTA关了10%门店，推出了胶囊咖啡和自主咖啡机，布局更多元的场景。
100天后回归的连咖啡，推出多功能咖啡新品，转战零售领域。
增速高达15%的中国咖啡市场，潜力巨大。疫情加速洗牌后，入局者正通过何种方式，抢夺市场份额？过往粗犷的收割方式是否过时？消费者对咖啡的需求又有哪些趋势？
关了10%门店，
COSTA正积极布局新场景
全国关店比例为10%，关店区域覆盖北京、青岛及江浙沪包邮区的部分门店。据COSTA中国表示，此次关店原因是受门店客流及经济运营变化的影响。
但此次关店并不会影响COSTA在中国的持续发展，加速布局多元化渠道，积极探索适合不同消费场景的门店，是今后的发展方向。
在2018年8月，可口可乐发布声明，从英国Whitbread PlC手中花39亿英镑（347亿元）全资收购全球第二大咖啡连锁品牌COSTA。
从交易内容来看，可口可乐获得了全球近4000家COSTA门店——英国门店数量超过了2400家，全球31个国家开了1400家，中国区有459家门店。
虽然此前可口可乐已涉足过咖啡行业，收购COSTA相当于拥有了一个全球咖啡平台，加速了咖啡产业的布局。
可口可乐CEO詹鲲杰也曾说过，“COSTA给了可口可乐在咖啡领域新的能力和专业知识，我们的系统则可以创造机会让COSTA品牌在世界范围内成长”，也期待创造一个全球性的热饮品牌。
作为可口可乐布局全球咖啡事业的重要一环，关店只能是发展方向的调整。
想和星巴克炒CP
但产品、营销、运营等多方面拉垮
与麦当劳、星巴克的双生关系一样，星巴克的旁边可能就是COSTA。但这对CP并非你情我愿，而是一方的主动炒作。
自2006年COSTA进入中国以来，就把星巴克视作最大的竞争对手，奋力追赶。据过往数据显示，当时COSTA的发展速度是星巴克同期的2.5倍。
和硬炒CP一样，COSTA希望把店开在星巴克旁，通过对方的品牌形象抬高自己，全然不顾市场分析和成本。
红了眼的外国资本，正野心勃勃地开拓潜力巨大的中国咖啡市场。据COSTA制定的计划来看，到2018年是计划发展2500家店，完成三分之一的拓展目标。
假CP总有拆伙的一天，门店、运营、营销、产品等多方面的不足，让COSTA的发展越来越滞后。“欧洲贵族”的品牌形象越来越违和，COSTA使用的半自动咖啡机，也无法适用快速拓展的需要，对人工操作要求极高。
原本的CP早已变成“星爸爸”，在B站、抖音、小红书频频玩梗，开通专星送外送服务，在上海开全球旗舰店，推出咖啡与酒吧融合的酒坊。400家店的COSTA和4000多家的星巴克早已不是一个量级。
今年的疫情或许只是一个显性因素，转型势在必行。
好在咖啡产业链很长，咖啡馆不景气的情况下，可以转型做烘焙，或者生豆贸易，可能性依旧很多。与门店拓展计划的戛然而止不同，零售行业成了新的发力点。
6月，COSTA宣布与胶囊机品牌Onecup（易杯）达成战略合作，共同推出一款采用COSTA配方的咖啡胶囊，通过COSTA的供应链，将咖啡带入更多家庭中。
此外，COSTA与旗下的“快选自助咖啡机（COSTA Express）也在8月份引进中国，正快速布局中。同类型的坐台式咖啡机已进驻多家连锁面包店及万达影院。以门店为核心，多元化全场景发展的发展策略已经显现雏形。
连咖啡转战零售领域
推出功能性更强的能量咖啡
和COSTA思路类似的，还有突然回归的连咖啡。
早期的连咖啡，通过提供星巴克、Costa等品牌咖啡外送服务，积累用户。在2015年8月，推出了自有品牌Coffee Box的咖啡外卖。截止18年底，已在北上广深开出了400家店。
发展到2019年时，便不断有关店消息传出，2020年的疫情，无意加快了关店的速度。
沉默一百天后回归的连咖啡转战零售领域，推出了升级版的防弹咖啡——雪克雪克能量咖啡，有经典、海盐芝士、活力燕麦三个口味。采用摇摇瓶的方式，自己加水，与瓶内粉末融合，制作成饮品。
功能性上兼容了咖啡的唤醒功能和饱腹功能，通过调整配方，增加膳食纤维，卡路里降低约60%，高卡变低卡。
“产品应该主动适应大部分人当下的真实需求”，在产品推文中，连咖啡表示，“基于这种逻辑，我们熟悉的美式、拿铁，也许都值得重新做一遍”。