卤排骨，比红烧糖醋都好吃，卤味浓郁，香而不腻，啃起来很过瘾

文/修味

原创

去姐姐家，姐姐做了一道卤排骨，好吃到想哭。

比红烧，糖醋都好吃，和卤排骨比起来，其他做法都太油腻了。

排骨选用的大肋排，一个肋排剁三刀，是四小节。放入所需的大料，小火慢炖而成。

今天把制作卤排骨的秘方，全告诉你。

卤排骨的卤汁，千万不要倒掉，还能做其他菜哦，最后制作了一道用卤汁的菜，你看了一定会喜欢的。

【卤排骨】

制作方法

排骨洗净，焯水一分钟。

所需大料：大葱、姜片、大蒜、香叶、桂皮、陈皮、白芷、大料、花椒、干辣椒。

葱段和姜片多一些，干辣椒根据自己喜好添加。

焯好水的排骨，放入砂锅中，放所需的调料食材，倒入老抽，生抽，料酒，白糖，盐，小火慢炖60-70分钟。

我料酒放了五勺，老抽四勺，生抽两勺，白糖三勺。

调料的用量根据自己排骨的量多量少，来决定。料酒多放一点，老抽少放一点，都没有关系。

在慢炖的过程中，如果觉得颜色淡了，就再加点老抽，咸味淡了，就再撒把盐。

慢炖60-70分钟，关火。

你以为就可以吃了吗？NO。

需要放置三个小时以上再吃，这样卤味才能更好的渗入到排骨里，吃起来更加香嫩，松软。

吃的时候，稍微加热下就可以捞出来吃啦。

好诱人的排骨，给我一根，我真的可以嗦好久好久。

卤排骨的卤汁千万别倒掉，再做个卤汁生菜。

生菜焯水。

卤汁舀出来一碗，用炒锅加热。

煮开后，倒入水淀粉，开大火煮浓稠，淋在烫好的生菜上就可以啦。

如果觉得淡，就在卤汁里加点盐。

修味-每日佳肴

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