阳春四月,推荐三种香椿芽的家常做法
阳春四月,正值香椿发芽的时节,香椿芽被称为“树上蔬菜”。有助于提高机体免疫功能,润泽肌肤,香椿含有丰富的维生素c、胡萝卜素等物质,是不可多得的一种蔬菜,每年只有短短的那么几天能够吃到香椿芽。小编今天带给大家三种香椿芽的家常做法。
1.香椿炒鸡蛋 这是一种适合春季食用的北方菜,制作原料有嫩香椿芽、鸡蛋。
具体做法如下:
将香椿芽洗干净,用开水烫一下,再捞出放入冷水里变凉,捞出切成末。
将鸡蛋磕入碗内,加入香椿、盐,搅成但糊糊。
炒锅注油烧到七成热,将蛋糊糊倒入锅内,翻炒至鸡蛋嫩熟,装盘即可。
2.香椿拌豆腐 香椿的经典吃法,能够吃出香椿的经典吃的本味。制作原料:香椿、嫩豆腐、盐、橄榄油。
具体做法如下:
香椿芽根部短短的小叶子摘掉;
从根部掰下来几片香椿叶,根部老的地方摘掉;
清洗干净;
烧开一锅热水放入香椿汆汤,关火;
翻一下,至香椿颜色变绿即可,捞出过一下凉水,控水;
焯好的香椿芽切碎;
嫩豆腐切小丁;豆腐也放开水中焯一下,捞出沥干水分;
香椿碎和豆腐放大碗里,加适量的盐,淋上适量的橄榄油;搅拌均匀;
3.香椿炒虾仁 这道菜,应该是香椿的豪华版吃法了。制作原料有:香椿、虾仁、盐、蛋清、淀粉、料酒、葱
具体做法如下:
香椿洗净,去除根部,切成约1厘米长的小段备用。
虾仁洗净,用刀从虾背部切开,不要切断,挑出砂线。
将处理好的虾仁放入容器中,加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
锅中倒油烧热,下虾仁滑至8分熟
倒入香椿杆,加盐炒软。
再倒入香椿叶略炒即可出锅。
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