【食疗药膳】香薷食疗汇

香薷食疗汇

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

香薷

来源：香薷为唇形科植物石香薷Mosla chinensis Maxim.或江香薷Mosla chinensis Maxim. Cv.'jiangxian gru’的嫩茎叶。

别名：香菜、香戎、香茸、紫花香菜、蜜蜂草。

食材挑选：以质嫩、茎基部紫红、叶青绿、气香辛烈者为佳。产于江西宜春者，品质最佳；产于广西、湖南、湖北者，品质稍次。

营养成分含量（每100g）：热量150kJ、维生素B1 0.04mg、钙252mg、蛋白质4.5g、维生素B2 0.33mg、镁36mg、脂肪0.4g、尼克酸2.2mg、铁2.3mg、碳水化合物4.1g、维生素C44mg、锰0.2mg、膳食纤维1.8g、维生素E0.01mg、锌0.24mg、维生素A998μg、钾253mg、铜0.37mg、钠0.2mg、磷40mg、视黄醇当量87μg。

性味归经：味辛，性微温；归肺、胃经。

中医解读：香薷的效用，据《本草经疏》记载：“霍乱煮饮无不瘥。作煎除水肿尤良。”《食物本草》谓：“夏月煮饮代茶，可无热病，调中温胃；含汁漱口，去臭气。”李时珍指出：“世医治暑病，以香薷饮为首药，然暑有乘凉饮冷，致阳气为阴邪所遏，遂病头痛发热恶寒，烦躁口渴，或吐或泻，或霍乱者，宜用此药，以发越阳气，散水和脾。香薷乃夏月解表之药，如冬月之用麻黄，气虚者尤不可多服。”

食疗效果：香薷功能发汗解表，化湿和中，利水消肿。主要含香荆芥酚、百里香酚、对聚伞花素等芳香性挥发油。有发汗解热、镇静、镇痛、抗菌、抗病毒及增强免疫作用，并能刺激消化腺分泌及胃肠蠕动。能刺激肾血管而使肾小球充血，滤过性增大而有利尿作用。尚有祛痰、镇咳和抑制皮肤真菌作用。

食疗方

1.用于黄疸型肝炎：香薷25g、芦根40g、茵陈25g。将所有原料加水煎汤，去渣取汁，代茶饮。

2.用于暑湿感冒、空调病：香薷10g、厚朴5g、白扁豆5g、白糖适量。将香薷、厚朴剪碎，白扁豆炒黄捣碎，放入保温杯中，沸水冲泡，盖严温浸1小时，代茶饮。

3.用于小儿夏伤暑湿，身热无汗，呕吐泄泻，脘腹胀痛等症：白扁豆20～40g、香薷15g。取白扁豆、香薷加水2碗，煎25分钟取汤即可。

4.用于夏季胃肠型感冒：粳米50g、香薷5g、绿豆50g。取香薷水煎，滤去渣后备用；将绿豆淘洗干净，和粳米同煮粥，至豆糜粥临熟时加入香薷汁，再煮一二沸，即可。

5.用于肝癌（气滞血瘀型）疲乏无力，纳食差者：刀豆子30g，猪肝60g，香薷30g，粳米60g，葱、姜、芝麻油、精盐少许。温水发香薷，猪肝切成小丁；香薷浸出液沉淀，过滤备用；芝麻油下锅烧热，放入刀豆子、猪肝、香薷，煸炒后，再加黄酒、精盐、葱、姜炒拌入味；粳米淘净，下锅加水，煮成稀粥后拌入刀豆、猪肝等原料，再煮片刻即可食用。

食疗禁忌：表虚者忌服。

编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
责编：冯殷