年夜饭，8菜1汤，有荤有素，一家人开开心心过大年

今天是大年三十除夕夜，有钱没钱回家过年，家里的父母没有什么要求，唯一的愿望就是在外工作的孩子们平平安安地回家，一家人开开心心地吃顿团圆饭。

今年，我自己一人留在娘家，陪着父母度过这特殊的一天。长辈刚过世，一切从简，先生和孩子去了婆家，所以这是一顿特殊的团年饭。人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，无论怎样，年夜饭的仪式感还是要有的，即使只有四个人的饭菜，该有的一样都不差。

妈妈这段时间特别辛苦，人也苍老了许多，所以今天我下厨，准备了一桌家宴：菜式不多，味道清淡为主，荤素冷热搭配，家常又美味。因为家里人少，只简单地搭配了9道菜，寓意幸福长久。

看看今年年夜饭都有什么菜呢？有没有您喜欢的呢？祝大家2021年，身体健康，万事如意，牛年大吉！

第一道牛气冲天-香辣牛肉粒，是一道下酒菜，做法也比较简单，口感微微的麻辣，有嚼劲。牛肉适量切小丁，加盐、生抽、白糖、蚝油，食用油，少许淀粉，姜丝、洋葱丝均匀腌制2小时以上，起锅倒油，油热后放入牛肉粒翻炒变色后捞出控油。锅里留少许底油，放入干辣椒、花椒小火煸炒出麻辣味，放入牛肉粒翻炒，大约5分钟后加适量盐、生抽和白糖调味，最后放入葱花拌匀即可出锅。

第二道大吉大利-白切鸡，最近家里办事吃的味道都比较麻辣，油腻，所以鸡肉就直接白切，蘸个料汁吃即可。鸡肉是我在家里煮好的，原本腊月二十八同学聚会的，结果没有用上，最后只好提到娘家，这样家里又少做一道菜了。

白切鸡做法非常简单，鸡肉冷水入锅，加姜块、葱段，八角，料酒，花椒煮开撇去浮沫后，加少许的盐和2个黄栀子煮15~20分钟，关火焖30分钟，取出过冰水，让鸡皮更脆。最后凉透后直接切块装盘即可。

第三道红红火火-白灼虾，这道虾是昨天办宴席剩的，今天直接装盘蒸一下即可。最后配上一碟蘸料即可。家里只有我比较i喜欢吃这个，所以数量也不多。喜欢清淡口味的做法，可以参考这篇文章：虾别再白灼、油焖了，清蒸才是最天然的吃法，原汁原味，鲜香好吃。

第四道年年有余-清蒸鲟鱼，鱼也是昨天办事剩下的一道，简单热一热，浇上葱姜蒜油，淋上蒸鱼豉油即可。

做法：鲟鱼处理干净，放入调好腌料的料水（盐、料酒、姜丝、葱段、生抽、蒸鱼豉油，清水）中腌制20分钟，取出入锅蒸10~12分钟，蒸好后取出装盘，淋上适量的蒸鱼豉油，起锅烧油，油热后放入葱末、蒜末、小米辣片、青花椒，热油中爆香，倒在鱼身上即可。

第五道金玉满堂-虾仁炒什锦。这道菜口味更清淡，鲜香味美，营养可口。豌豆、玉米、胡萝卜、虾仁按先后顺序焯熟捞出，锅里倒少许猪油化开，放入姜末，豌豆玉米胡萝卜和虾仁翻炒均匀，最后放少许盐，水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

第六道团团圆圆-豌豆尖肉丸汤，荤素搭配，清香不腻，家里妈妈最喜欢。具体做法详见文章：冬天我家常多喝这碗汤，清香不腻，营养美味，做法简单接地气

第七道甜甜蜜蜜-红糖糯米饭，软糯香甜，老少皆宜。红糖、糯米，加上一些红枣、葡萄干、枸杞、莲子做一道甜甜蜜蜜的红糖糯米饭，做法特别简单，口感一点儿不比外卖差！糯米提前用清水浸泡两个小时以上，莲子去掉莲芯，用热水泡软，红枣、枸杞、葡萄干清洗干净，红枣切开去掉枣核。碗里面抹上一层猪油，将莲子、枸杞、葡萄干摆出自己喜欢的造型，放入糯米、红糖、糯米压紧，倒入与糯米齐平的清水，入蒸锅蒸1小时，取出倒扣盘中即可。

第八道春回大地-清炒菜苔，开春后菜苔猛长，每天都可以摘一大把，这些菜都是自己家种的，不花一分钱，简单清炒就很美味。

第九道青椒牛排，这道是临时拼凑的一道菜，也是一道剩菜。因为二姨妈说过年不能摆双数，要单数，7道菜不好听，那就9道菜吧，寓意“长长久久”。

这就是我家的年夜饭，9道菜一桌，虽然人少，过年的仪式感还是要有。你家年夜饭吃了什么呢？鞭炮声响，辞旧迎新，新年新气象，恭祝大家春节快乐，牛年大吉大利！