在家3步做出烤地瓜，竟比街边卖的还好吃！

最近降温了，手里捧着一块热乎乎的红薯，左手换右手，呼吹着往嘴里送，那感觉是多幸福呀~！

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今天分享7个大厨窍门

①在家3步做出烤地瓜，竟比街边卖的还好吃！

第一种方法：【电饭煲烤红薯】

【做法】第一步：把红薯洗净，放在阴凉通风处晾干。

第二步：准备不粘锅的电饭煲，把晾干的红薯放进电饭煲里，盖上盖子，按煮饭键。如果有烤蛋糕的功能，也可以选烤蛋糕，通常是30分钟左右，足以把红薯烤熟了。

第三步：等待半小时，等程序结束后就可以打开盖子，红薯已经烤好了，浓浓的香甜味，也会流出糖汁，非常好吃。

第二种方法：【烤箱烤红薯】

【做法】第一步：烤盘铺上锡纸，放上红薯，上下火，200度，一个小时左右。

第二步：开始设置230度烤半小时，后面改为180度烤了20分钟左右，烤红薯不像烘焙，没有太严格的限定，灵活运用就可以啦。

②不管冻多硬的肉，只要滴上几滴它，3分钟就可以解冻去腥！

首选准备冻肉和一个盆子，盆子中加入适量的清水，千万不要直接把冻肉放入水中，应该先往水中加入几滴白醋，最好也放入一勺食盐。搅拌均匀后，再把冻肉放入盆子中。

水中放白醋，它不仅不会影响肉的味道，而且可以让肉去腥，吃起来味道更新鲜。放白醋的主要目的是，加快冻肉的解冻速冻。

③茴香入馅的几个忌讳

×加葱姜蒜和其他的香辛料。

茴香菜有独特的芳香味，搭配也十分简单，就是纯素的茴香，或者茴香+肉馅、茴香+鸡蛋。否则其他的食材会掩盖茴香的味道。

×额外加多盐。

茴香属于高钠的食材，如果是做纯素馅的盒子，自身盐分就足够。如果是茴香+肉末或者鸡蛋茴香馅，可适量补充少许盐调味。

×调馅时，加料酒去腥。

料酒属于挥发性食材，焖在肉馅里，会出现腥味。巧用白胡椒替代料酒，既去腥又提香。

④牛肉常见的部位最适合怎么吃？

牛身上的部位可不少，常见的有牛腩、牛里脊、牛上脑、牛霖、牛腱子肉等等，那这些部位的肉怎么做才最好吃呢？暖暖来给你讲讲一些常见的部位。

牛腱子：卤煮、白切

牛腱子是牛腿上的肉，脂肪含量很低，肌肉偏多，带点儿筋，最适合做卤牛肉或是白切牛肉，吃着很有嚼劲非常香。

牛脊肉：炒肉丝、肉片

牛脊是牛身上最嫩的一个部位，用来炒肉丝或是做成水煮肉片最佳，鲜嫩又带点嚼劲。

牛腩：炖汤

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的那一块，带有筋、肉、油花的肉块，最适合炖汤，放一点茶叶，会让牛腩炖得更软烂，入口即化。

牛“眼肉'：烧烤、煎牛排

在牛背部的最中间一块，带点小油花，肉质鲜嫩易熟，煎牛排或是烧烤这种烹饪时间不长的做法最好，把肉里的油都激发出来，想想就要流口水了。

⑤怎么吃胡萝卜最营养健康？

胡萝卜在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。

主要有3个原因：

1、胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。

2、胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。

3、胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。

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