2021抛荒白牡丹，毫香野草香足可媲美白毫银针
《1》
抛荒白茶，是白茶里的“见证者”。
它的前世，是一片被主人抛弃了的茶园。而它的今生，是重新被主人或者主人的亲戚捡回来的茶园。
这一抛一捡之间，除了人生百态，便是一部沉甸甸的白茶复兴史。
在白茶不景气的那些年，在太姥山上的茶采下来运到白琳做红茶和绿茶、来到福州做成茉莉花茶的那些年，抛荒白茶园，是一个可以被忽视的存在，一片多余的地方。
现在，它们因为抛荒的原因，品质极为接近真正的荒野白茶，从而被另眼相看，从而重新成为了主人和主人的亲戚们宝贝的“摇钱树”。
有利用价值，就上赶着亲近。没有利用价值，就扔到一边不闻不问。
还有这更能体现世态炎凉的么？
而抛荒白茶的这一兴一衰，便是整个白茶复兴的缩影。
从抛荒白茶的起与落，便可以窥得白茶的复起之路，有多么的艰辛，多么的动荡起伏。
《2》
然而，村姑陈每每看到那些抛荒茶园，从前乏人问津，现如今，却因为极似荒野茶园（真正的荒野茶园极少极少）、可以产生大量的经济价值而重新受到重视，就不得不感慨造化弄人。
把抛荒白茶采下来冒充荒野白茶，卖出一个好价钱，是一部分抛荒茶园的主人，最喜欢干的事。
并且，把这些抛荒茶园各种角度摆拍，再发圈宣传自己家有真正的荒野茶园，也是这部分茶园主人们最爱做的秀。
自己家的茶园，爱怎么秀就怎么秀，这是人家的自由，不关村姑陈的事。
但是，看到白茶复兴之后抛荒白茶园的这般经历，我总是心里难安。
从前，因为不能产生经济效益，抛荒白茶园被嫌弃，被抛弃，成为荒废的茶园。
现在，白茶重新崛起，抛荒白茶园虽然重新被主人看重了起来，却又因为荒野白茶炙手可热，而被迫更改了自己的名字——从抛荒，被主人改名荒野。
抛荒到荒野，失之毫厘，谬之千里。
这当中横亘千里的，是抛荒茶园主人的贪婪。
也许抛荒白茶园，比荒野茶园更加心灰意冷吧，在白茶圈的烈火烹油花团锦簇之中，在这份属于人类的热闹里，它孤独极了。
再受主人重视，也只是活成了荒野茶园的影子罢了。
一片活得连本名都没了的茶园，有何欢喜可言？
在人性的弱点里，抛荒白茶，愈发落寞而萧索。
【2021抛荒白牡丹品鉴笔记】
干茶：
叶片窄长，叶小而色深绿，嫩叶鹅黄。
芽头多，秀长，芽芯显，白毫长而密实，细如羽绒。
闻之，干茶香清郁，是一股晒干野草的气息。
第一冲：
野草香（芦苇香）与淡花香跃然盖上，尾调上有淡草药香，充分彰显着它抛荒白茶的身份。
抛荒的管理方式，赋予了它野性十足的野草香，而白牡丹的身体结构，又令它滋生了明晰易辨的花香。
汤水稠，毫香浓郁，草药香清浅隐在后面，这一冲的花香倒不是很浓，只合做个只有两句台词的小小配角。
白牡丹的第一冲茶汤里，毫香如此浓郁，清晰可辨，抛荒的管理方式功不可没。
也是因为抛荒的缘故，白毫多而密，释放到茶汤中数量较多，致使汤水又稠又滑，浑厚如璞玉。
俯看茶汤，波平如镜的汤面，好似一块上好的和氏璧，投进了杯中。
第二冲：
野草香和毫香，仍然是盖上主香，在沸水冲入的瞬间，升腾而起，扶摇直上，直冲鼻腔，抛荒白茶独有的半荒半野的劲，在这一冲里，释放得明明白白。
花香倒是成了陪衬，淡淡一缕，只在毫香与野草香大军过境之后，才露出头来，像是雨后的小野花，伸着纤细的颈子，在微风中摇曳着，细小的花蕊里，幽幽地释放着芬芳。
花香的这种隐忍，在白牡丹当中是极少见的，也唯有抛荒和荒野白茶，这两种天生天养的管理方式下成长起来的白牡丹，方才有浓郁的毫香，以及有这种排开花香的野劲。
汤水极度温柔，相比上一冲，这一冲的汤水，少了两分稠度，多了三分温柔。
但这冲的茶汤，少了毫香与野草香，而花香的浓度却在加强，汤水中的温柔细滑里，轻盈的花香似七夕的河灯，顺着水流，缓缓滑进我们的心间。
只觉得香滑无比，美妙难言。
第三冲：
盖上仍是毫香与野草香独步天下，花香使尽浑身解数也冲不破这两种香型织就的屏障，只在尾调里出现，成为一面安静的背景墙。
花香如此清淡，几乎要令人怀疑它白牡丹的身份了，而它的干茶，又确实是一芽一二叶，标准的白牡丹长相。
汤水里的滋味更浓了些，更加鲜爽，花香更馥郁。
连续三冲汤水积累起来的回甘，在这一冲里得到了极大的爆发——口腔中花香阵阵，甜津满溢舌面。
毫香也沉入了茶汤中，细细一啜，在花香此起彼伏的间隙，毫香见缝插针，来了一下透透的香气显露。
使得汤水的香型，像一块三明治一般，花香+毫香+花香的组合，让汤水滋味丰沛，香气丰腴。
汤感饱满，舌上多津。
第四冲：
毫香、野草香终于减弱了——但这种减弱，呈现出的却是与花香三分天下的局面，可见它们的浓郁程度和持久程度，有多强多霸气。
可见抛荒这种种植方式，赋予了白茶多么强的野性。
而三香平分秋色的香气，构成了一种混合香型，一种带着花香与微甜的草药香！真是太神奇了！
这一冲，汤色渐深，白毫生成的稠度在降低，但随着茶叶细胞壁的浸润程度加深，养分释放的加快，汤中的滋味物质数量在增加。
轻啜一口，汤中的各种滋味物质综合地呈现出现来，汤水显得异常饱满，甘醇。
有人说，白茶甜甜的，好喝。
这其实是个认识上的大误区。
越苦的茶回甘越甜，越甜的茶就越苦。那么，所谓甜甜的白茶，入口想必是极苦的，这种茶，哪里好了？
好白茶，还得像这款抛荒白牡丹一样，毫香丰盈，花香清盈，滋味丰富而曼妙多姿，汤感饱满似琼浆，方是好白茶。
好产区，好工艺，好储存，是一款好白茶，必经的宿命。
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作者 | 村姑陈
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