美食严选：虎皮凤爪，手撕香菇根，砂锅藕尖，洋菇炒芦笋

虎皮凤爪

材料：

鸡爪600克，姜、大蒜籽各10克，干红椒15克，精盐5克，味精2克，料酒30克，酱油25克，植物油，鸡汤50克

做法：

1.先将鸡爪切去爪指，焯水捞出沥干水分，放料酒、酱油拌匀，腌15分钟。

2.将腌过的鸡爪加鸡汤上笼蒸熟。姜洗净切成小片。

3.锅烧热，放植物油烧至八成热，放入刚出笼的鸡爪，炸至微黄色、表面成虎皮形状，捞出沥干油。

4.将炸好的鸡爪，加鸡汤、姜片、干红椒、大蒜籽，再放入精盐、酱油、味精用中火煨焖，至鸡爪脱骨，收汁装盘即成。

手撕香菇根

做法：

1、平时做香菇菜时，摘下的香菇根，集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。

2、用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干。

3、取一根香菇根，用刀拍松。

4、然后顺着纹路撕开成小条。

5、把所有的香菇根都处理好。

6、先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀。

7、最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀。

8、取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀。

9、将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。

砂锅藕尖

材料：泡藕尖250克。青红尖椒各10克，大蒜籽5克。盐5克，一品鲜6克，蚝油6克。

做法：

1.将泡藕尖改刀，青红尖椒。

2.锅内放油，将蒜子煸炒香味。

3.青红尖椒，藕尖翻炒，放入盐，一品鲜，蚝油调味，大火快速炒至入味即可。

洋菇炒芦笋

做法：1、洋菇洗净切片，芦笋切断，大蒜切碎

2、锅里放油，放大蒜爆香，然后下芦笋段炒

3、炒出芦笋的清香，放洋菇片进去，稍微翻炒

4、放一点蚝油，炒匀，加鸡精和盐出锅