青山学美味做法，山药红烧肉，豇豆肥肠，剁椒鳑鲏鱼，锅塌豆腐…

山药红烧肉

主料:五花肉700克

辅料:山药700克

调料:冰糖10克 葱适量 姜适量 八角3个 桂皮少许 料酒适量 生抽适量 老抽少许 香叶2片 肉蔻少许 植物油少许

做法

1.将五花肉洗净，切成四方的块。葱姜切片，山药切菱形块备用

2.平底锅烧热，不放油，放入五花肉块，翻炒至表面变黄、变微焦、出油（下图3会看到，会出不少油），多余的油倒出，五花肉盛出备用

3.炒锅中放少许植物油，放入冰糖小火煮化

4.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀，放入葱姜片，八角、香叶、桂皮、肉蔻炒出香味，炒出的糖色，没加酱油就很好看了

5.继续放入老抽，生抽，料酒炒5分钟左右，倒入没过肉的水大火烧开后转中小火焖煮

6.汤汁剩一小半的时候加入切块的山药和盐（山药块可以大些），继续煮约20—30分钟

7.最后大火收汁，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁，香糯无比

豇豆烧肥肠是一道菜品，主料是豇豆等，配料是泡辣椒等。

豇豆肥肠

材料：豇豆，卤肥肠，生抽适量，盐适量，料酒适量，蒜头适量，香菜适量。

将豇豆洗净切段，蒜头切碎，香菜洗净切细。

把卤肥肠切段，用肥肠的油炒香蒜头，倒入肥肠一起炒香。

倒入豇豆一起大火翻炒，加入生抽，料酒，盐炒匀。

然后加入适量的水盖上盖焖煮约一分钟。开盖再炒匀，加入香菜即可。

豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

豇豆含有易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素，可全面补充机体所需的营养素。

豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等，是加工出口创汇的优良原料。

香辣豆角炒肉

原料： 五花肉 1小块 豆角 1把 香辣豆豉酱 1勺 料酒 1勺 油盐 适量

制作： 1. 烧锅水，加入适量的盐和几滴油； 2. 将豆角放入锅中焯煮至九成熟； 3. 烧热锅放入少许油，将五花肉片入锅煸炒； 4. 微微煸炒出油后烹入少许料酒； 5. 翻炒两下后加入焯好的豆角进锅翻炒； 6. 放入香辣豆豉酱入锅翻炒； 7. 翻炒几下后加入少许盐调味； 8. 盛入盘中。

小贴士：1. 焯豆角时加入点盐和油，能保持蔬菜的色泽，注意豆角一定要炒熟才能吃； 2. 炒五花肉用少许油， 微微煸炒出油脂来炒菜更香； 3. 放入香辣豆豉酱进去翻炒均匀后，再加少许盐调味。

红椒炒肉丝是一道由里脊、红椒等做成的美食。

红椒炒肉丝

食材明细

主料：红椒2个

辅料：瘦肉200g

配料：香菜两棵、蒜三瓣、盐适量、味极鲜酱油适量、辣椒粉小勺

红椒炒肉丝的做法步骤

1、蒜切片、香菜切段、肉切丝、红椒切丝。

2、锅烧油，放入肉丝煸炒。

3、进行调味：放盐、味极鲜酱油。

4、放入辣椒粉。

5、放入红椒丝翻炒。

6、放入蒜片和香菜。出锅时候。放一点点的鸡精。就好了。

鳑鲏类鱼有着极高的观赏价值和药用价值，因此被许多鱼类饲养爱好者和医药学家的青睐。

剁椒鳑鲏鱼

【材料】：鳑鲏鱼500克，剁椒2勺，蚝油1勺，盐少许，料酒适量，糖少许，老姜1小块，香葱适量，油适量

【做法】：1、这个就是鳑鲏（读pangpi)鱼，许多人不知道怎么读。它的体形和鲫鱼相似，但比鲫鱼小，眼有彩色光泽，背面淡绿色，略带蓝色的闪光，腹面银白色，在国外，这鱼被称为中国彩虹。这种鱼养不大，最大不超过8-10厘米，而且多是野生的。

2、鳑鲏鱼的鱼鳞是软的，大多数人做的时候都不去鱼鳞的。把买回来的鳑鲏去掉内脏后清洗干净后码入盘中。

3、淋上料酒，放上老姜片，加入1勺蚝油，适量盐，再铺上2勺剁辣椒，再根据剁椒的咸淡加适量糖调下味。

4、蒸锅中倒入适量水，大火煮开后把鳑鲏鱼放入锅中，大火蒸10分钟，即可，出锅前撒上香葱，淋入热油。

5、做法特别简单，原本清淡的鳑鲏加入了剁椒，入味又下饭。

最早的锅塌系列菜是来自山东地区，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。

锅塌豆腐

食材：老豆腐、花生油、生抽、玉米淀粉、鸡蛋、小葱

做法：

1.准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可。

2.小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散。

3.平底锅中倒入适量的福临门花生油。

4.豆腐先放入淀粉，2面沾匀淀粉，再放入蛋液中，2面沾满蛋液。

5.锅烧制微热时放入豆腐。

6.一面煎黄后，翻面，直至豆腐煎至2面金黄色，依次煎完全部的豆腐。

7.豆腐全部煎好后，全部放回锅中，倒入温水或鸡汤，倒入适量的生抽，中小火慢她5分钟