2021你值的一试的爆品胶东海鲜涮锅（商...

2021你值的一试的爆品
胶东海鲜涮锅（商用）
今天分享给朋友们
此菜从涮牛肚改良而来，不同的是搭配鸟贝、毛蛤等多种胶东海鲜，用自熬麻辣烫汁水煮后，鲜辣开胃，百吃不厌，当数今年旺销菜！

原料：
文蛤、北极贝、鲜贝、蛏子各100克
熟牛肚、千页豆腐各80克
海虾、笔管鱼各2只
娃娃菜、藕片、豆腐皮茼蒿各150克。

调料：
自制麻辣酱100克
干辣椒段8克，花椒13克，盐4克，味精和鸡精各10克。

制作：
1、把小海鲜入锅焯水至断生，捞出去壳取肉，洗净后穿到竹签上。牛肚改成长条，千页豆腐改成薄片，穿到竹签上。海虾笔管鱼处理干净后用竹签穿好。

2、锅入高汤或水2.5斤，加入自制麻辣酱以及其余调料烧开，小火熬出滋味，下入娃娃菜、蘑菇，藕片、豆腐机、煮至断生，捞出装入木桶涮锅垫底，在原汤内放入各类串串中火煮3分钟，提出后放到涮锅里，舀入适量原汤即可