烧饼的家常做法，少油少盐，皮酥内软且层多，第二天吃也不硬

每次路过卖烧饼的店，总会看到排着长长的队伍，偶然机会尝了一次，果然这烧饼的味道一绝，所以我便在家复刻了这款烧饼，味道虽说不如卖得好，但还是比较符合家人的胃口，烧饼自己亲手在家做，少油少盐，做法更加健康，而且还可保证皮酥内软，层出分明，我在家用此方法做烧饼，即使放到第二天吃也照样酥软，不会发硬，下面我便将烧饼的做法分享给大家，椒盐、葱花、白糖等都可选择。

烧饼的做法：

备用食材：水50克，猪油40克，食盐2克，白糖10克，中筋面粉120克，猪油（油酥）50克，低筋面粉100克，椒盐6克；

制作过程：第一步，50克水、40克猪油、2克食盐、10克白糖和120克中筋面粉，全部混合在一起，用面包机揉成面团，直至出膜的状态，做成水油皮面团；

第二步，猪油50克和100克低筋面粉混合，用手揉成团，做成油酥，放冰箱冷藏一会，将水油皮和油酥分别分成12等份，油皮差不多18克一个，油酥差不多12克一个；

第三步，油皮用手按扁，放入一个油酥，包好成团，用保鲜膜盖住防干，包好油酥的面团按扁后，擀开成牛舌状，卷起来，竖着放，再次擀开，抹上椒盐或者是白糖；

第四步，卷起，竖着放，按扁擀开，按照此方法全部都做好，两面分别粘裹上白芝麻，烤箱事先预热5分钟，将做好的饼胚放烤箱中，开始烘烤；

第五步，180度，15分钟的时间，烧饼就烤好了，特别的酥香，热吃或者是放凉了吃都行。

小编总结：层次多且酥软的烧饼，深受大众的喜欢，而其实想吃烧饼不用出去排队买，自己在家做虽说比较费时间，但却很容易上手，将每样食材的配方用量详细掌握到位，烧饼便可做成功，不会让人觉得干硬，一点也不输外面买的，烧饼的这个家常做法，我家经常用，少油且少盐，一次性可以做2-3天的，好吃也不发硬，当作早餐是非常不错的选择。

烹饪小技巧：

1、我是直接用面包机揉面，比较省事，你用手揉也是可以的，最好多揉一会，可以出手套膜的状态最佳，油酥面团因为放了油比较粘手，所以要放冰箱冷藏一会，可以用黄油、玉米油来代替猪油，但如果用玉米油可以适当减少用量，否则太稀了；

2、在做水油皮面团以及油酥的过程中，需要将剩余的全部用保鲜膜盖住，避免风干，另外如果天气比较热，做一个胚子，可以放冰箱中冷餐一会，更加易于操作，过程中需要重复卷起、擀开等步骤，做好的烧饼才会层次多；

3、可以抹椒盐、葱花、白糖、麻酱等等，自行选择，因为每家烤箱的情况不同，所以具体的时间以及温度要根据实际的情况来掌握，当然了没有烤箱也可以用平底锅烙，但可能层次不会很多。