十分钟搞定各种美味早餐饼

1

鸡蛋灌饼

材料：

面粉、鸡蛋、盐、小葱、香油。

做法：
▲鸡蛋液打散，加少许盐和料酒调味。面粉放在深碗里；
▲面粉加盐和香油2滴调味，用打蛋器调成可以微微流动的面糊。水要一点点加；
▲不粘煎锅里加一小勺油，5毫升左右，倒入面粉摊平成圆饼状；
▲7分熟的时候，倒入鸡蛋液，微凝固的时候加入葱花；
▲蛋液8分熟的时候，慢慢卷起来，再固定一下。
▲ 做好的蛋饼改刀一下，容易吃。

2

葱油小饼

材料：

普通面粉、鸡蛋、盐、葱、食用油、芝麻油等。

做法：
▲在面粉里加鸡蛋2只，放入适量食盐和芝麻油；

▲加温水调匀，温水和面会更有柔韧性，干湿度以勺子舀起来可以流畅往下滴为宜，调匀后用保鲜膜封好，静置一会，让面粉与调料充分融合；

▲在静置之后的面粉糊里加入切好的香葱，拌匀；

▲平底锅倒入食用油，八成油温即可，过热会将饼煎糊；

▲用大小合适的勺子向油锅中下面糊，一勺一个，一面成型，用筷子翻面，待两面金黄酥脆即可夹出。

★TIPS

✔面粉里加少量芝麻油的放入会使饼的口感更加酥脆；

✔用筷子翻面和夹出比锅铲好，可以感觉到饼的软硬度，又可以过滤掉多余的油；

✔火候一定不能过急，不然很容易焦糊。

3

胡萝卜饼

材料：

胡萝卜、面粉、鸡蛋、盐、小葱、白芝麻、油。

做法：
▲面粉中加入盐，五香粉以及鸡蛋；
▲加入适量清水，白芝麻和匀；
▲胡萝卜刨细丝，加入面糊中，并加入葱花和匀；
▲倒入热油中煎熟即可。

★TIPS

✔材料可以随意搭配，面糊和成无颗粒状最佳；

✔面糊稍微调稀一点，调至筷子挑起面糊滴下不能成线即可，这样煎出来的蛋饼会更嫩；

✔静置十多分钟再煎效果更好。

4

五分钟厚蛋烧

材料：

鸡蛋、盐、糖、牛奶、油。

做法：
▲用筷子将鸡蛋打成蛋液，加入盐，牛奶（喜欢甜蛋烧的可以加入少许砂糖；

▲没有厚蛋烧专用的方锅，平底锅也是OK，因为是不粘锅所以需要的油量也少：等锅底热了涂一层油，油热后倒入三分之一蛋液；

▲在蛋液快要凝固时，将鸡蛋从一边卷到另一边（第一次做还不太会卷，就拿筷子和小木铲一起卷）；

▲继续加蛋液的三分之一，重复步骤3；再加三分之一。最后就卷成了一个大卷；

▲切块（小秘诀，因为鸡蛋上还是沾了一些油，在切块前用烧烤常用的去油纸包一下，这样就更健康啦）。

★TIPS

✔因为鸡蛋熟起来很快所以锅的火不用开大火。

5

早餐米饭鸡蛋饼

材料：

鸡蛋、剩米饭、糖、油。

做法：
▲把鸡蛋打散加入细砂糖和剩米饭，搅匀备用；

▲锅中倒入摊饼的油量，八成热时倒入调好的饼糊，两面摊熟即可。

★TIPS

✔做成甜味的也可以放些奶粉进来宝宝很喜欢喜欢吃的！也可以做成咸味的哦！或者放些蔬菜切碎火腿培根也可以。

5

早餐鸡蛋馒头片

材料：

鸡蛋、馒头片。

做法：
▲馒头切片一厘米左右，不要太厚。鸡蛋打散，放一丢丢盐；

▲中火，加油热锅，把馒头片放到鸡蛋里两面裹上鸡蛋液，下锅煎，随时翻面，微焦即可；

▲全部煎好了摆盘，喜欢吃咸的撒上椒盐或者黑胡椒。

6

南瓜饼

材料：

南瓜、糯米粉、白砂糖、白芝麻、油。

做法：
▲南瓜去皮切片，隔水蒸熟，用勺子捣成泥，稍稍放凉；

▲按个人口味加白糖，倒入糯米粉与南瓜泥混合，然后揉匀，揉成一个较硬的面团，至少不会塌塌的。全程不要放水，如果太硬就加南瓜泥，太软就继续加糯米粉；

▲将大面团分成乒乓球大小等量的小面团，将小面团揉成图中的椭圆形；

▲将椭圆形尖尖的那头在水里点一下，然后再在芝麻碗里按一下；

▲然后把有芝麻的那一面放在手掌上，然后另一只手向下将其按成饼状；

▲翻过来。饼尽量不要太厚，薄薄的味道才会又酥又软；

▲然后下油锅小火煎，煎熟到两面金黄就可以出锅啦。

★TIPS

将所有的面团全部做成饼按好芝麻，然后将保鲜袋剪成比饼的面积稍大的正方形。因为保鲜袋有两层，所以可以把饼放在两层中间。把剩下的生饼全部包好就是这个样子啦，然后叠在一起放入冰箱，等到要吃的时候只需撕掉两层保鲜膜然后下锅煎好就可以享用了。

7

菠菜鸡蛋糕

材料：

菠菜、鸡蛋、淀粉、盐、香葱、生抽、香油。

做法：
▲菠菜洗净过沸水焯一下，去掉草酸；

▲用筷子将鸡蛋打成蛋液，加入盐；

▲菠菜攥一下去掉水份切碎丁加入蛋液中；

▲在蛋液中加入适量水淀粉，搅拌均匀；

▲开水上汽，蒸十分钟即可。

★TIPS

因为菠菜中本身没有什么味道，蒸好后加入一小勺生抽，很好吃。

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