韩国网友围攻李子柒制泡菜，曾将泡菜更名辛奇，网友：此地无银

李子柒现在已经成为国内家喻户晓的人物了，她通过独特视角将中国美食拍出了让人耳目一新的感觉，更是满足了国外网友对中国的想象，可谓是网络视频领域的中国“田园诗”。

目前，李子柒的海外粉丝数量已经超过了千万，视频播放量超过了13亿多。

李子柒难能可贵的是向国外观众宣传中国文化，讲好了中国故事。

近日，李子柒发布了视频“萝卜的一生”，在视频中，李子柒亲自演示了如何腌制泡菜，这下好了，一下子把韩国人的玻璃心打碎了，视频下评论区全是韩国人酸溜溜的留言。

很多人不能够理解，认为韩国人度量太小了，一道泡菜竟然吵翻天，殊不知，泡菜在韩国人眼里可不简单，下面详细介绍下泡菜到底发源于哪里，韩国人究竟做了哪些啼笑皆非的泡菜糗事。

泡菜由来

说起泡菜的由来，那可以追溯到很久之前了，我国在周朝就已经开始使用陶器腌制咸菜，古籍中的“菹”字，就是指切过后的菜，做成的酸菜、泡菜或是其他肉酱汁调味的蔬菜。

考古学家曾在西汉马王堆墓中，就发现了豆豉酱，这也是目前为止发现的历史最悠久的腌制菜，也就是最早的腌制菜来自中国，肯定是没问题的，毕竟有出土文物作证，泡菜只是腌制菜的一个小分支。

据史料记载，北宋大文豪苏东坡当年不仅喜食泡菜，还亲手制作泡菜，其家乡四川眉山为了纪念他，把泡菜称为“东坡泡菜”。

不过后来泡菜是怎么进入韩国的，有三种说法。

说法一：汉武帝时期，中国版图非常大，朝鲜有二分之一的国土属于中国，既然是一个国家，腌制菜传入朝鲜自然也没什么大问题。

说法二：1592到1598年的万历朝鲜战争，日本攻占当时朝鲜，由于朝鲜是明朝的附属国，只能向明朝请求支援，当时明朝派兵平息了战乱，由于腌制菜保质期长方便携带，当时的官兵将辣椒和腌菜技术带到朝鲜。

说法三：清末时期朝鲜出现内乱，请求清朝出面解决，当时前往朝鲜的是清军统领吴长庆，而庆军大多数是清淮军，在朝鲜一待就是几年，驻守士兵将中国的腌菜技术带到朝鲜。

所以，虽然文献上没有明确记载中国泡菜是如何进入韩国，但是根据中国古书和文物记载，3000年前中国已经掌握了泡菜制作技术。

世界三大泡菜，没韩国

世界好多国家特色菜肴都有泡菜的影子，味道和做法也不相同，其中最知名有三种泡菜，分别为中国的涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。

韩国一直声称泡菜来自韩国，然而在世界三大泡菜竟然没有名号，确实也十分讽刺。

我国实质性参加制定国际标准

2020年11月24日，ISO24220《泡菜（盐渍发酵蔬菜）规范和试验方法》国际标准正式诞生，这是中国泡菜产业实质性参与国际标准化工作的直接体现，也是我国在ISO框架下制定的第6个食品标准。

泡菜真的致癌吗？

腌制菜的过程中都会伴随亚硝酸钠产生，亚硝酸钠是一种致癌物质，那么韩国人一日三餐都离不开泡菜，韩国人是不是属于高癌症发生国呢？

根据国际癌症研究机构（IARC）数据显示，韩国人胃癌发生率全球第一，这似乎与前面的推测不谋而合，然而实际原因却不是因为泡菜致癌，而是另有隐情。

泡菜在腌制过程中，确实会产生亚硝酸钠，当腌制10天左右亚硝酸钠含量最高，30天左右亚硝酸钠含量开始下降，60天后基本无害，而韩国泡菜腌制周期比较长，因此基本上不会致癌。

事实上，韩国人患胃癌多的原因，是因为盐吃多了，根据2006年韩国国民食用盐调查显示， 30~49岁的韩国男性每日的盐分摄取量为17.1克，这个数据远远高于世界卫生组织(WHO)制定的6~8克的基准值1~2倍。

因此，泡菜确实有可能致癌，只要注意下泡制时间就可以避免。

泡菜的营养和保健功能

既然合适的做法可以避免泡菜致癌，那么泡菜有营养吗？

其实泡菜不仅有营养，还有一定的保健作用。

泡菜是在食盐的渗透作用下，经过微生物的发酵和香辛料的作用下，发生了物理和化学变化。

泡菜营养成分主要包括原料中的维生素、发酵产生的有机酸以及植物活性物质，除此之外还有调味品中的营养成分，这些营养成分都是人体需要的。

泡菜在发酵过程中会产生乳酸菌，能够帮助消化，防止便秘。

此外，根据最新研究结果，泡菜还具有维持人体消化道健康、减肥、抗肿瘤、抗病毒、预防食物中毒、预防心脑血管疾病、防止皮肤老化、抗皱美容等多种保健和医疗功能。

泡菜改名辛奇

2013年12月，视泡菜如命的韩国人认为，目前泡菜种类太多了，为了体现韩国泡菜与他国区分开来，另一方面方便泡菜申请世界文明遗产，将泡菜改名“辛奇”，汉字标记为“辛辣的辛，奇特的奇”，在中国的意思是微辣并且新鲜。

其实，韩国将泡菜改名“辛奇”还有另一个目的，打算将泡菜改走高端路线，尤其是在中国国内与四川泡菜区分。

然而，泡菜改名后半年时间，在中国普及并不明显，反而还失去了原来的市场，除此之外，韩国本土餐馆也是叫法不一。在2014年5月14日韩国不得不将辛奇改回为泡菜，因此现在韩国泡菜还叫“泡菜”。

韩国人民的玻璃心

韩国人民的玻璃心也不是一次两次了，当然这也肯定不会是最后一次。

最有意思的莫过于，韩国人认名人的论调，韩国教科书认为中国的四大发明、中医、屈原、孔子等都是韩国的，更为可笑的是，在韩寒火的那几年，韩国人认为韩寒也是韩国的。

所以嘛，有些事当笑话看看就好。

写在最后

李子柒做梦也没想到做了一道菜，竟然引起这么多事情，她曾经还做过一次墨西哥玉米饼，墨西哥人还感到很荣幸。

韩国人这么在意泡菜是谁的，看完下面一组数据估计就不淡定了：韩国99%的泡菜进口自中国，日本、美国跟随其后。最近4年，中国产泡菜对韩年均出口量高达28.1462万吨。

送给他们一句话，什么时候真正自信了，玻璃心也就治好了。