舌尖上的中国美食，四川宜宾燃面
燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一，
在宜宾早餐的选项里，面食是必选项目之一。宜宾人好面，也好不同口味的面。因此，在宜宾的大街小巷，各式各样的面馆应运而生，但不管是大的面店还是街边转角处的小面馆，燃面是每个面馆都出售的面品。
1、宜宾燃面的精华之一就在于这个芽菜碎，大小超市都有卖，买回用油炒香待用。
2、宜宾燃面的精华之二就在于这个花生碎。用生花生米炒香去皮，压碎待用。
3、煮面条，锅选大一点的，宽汤煮面。选择咸面，不易粘连，我们这里叫棒棒面，现做的湿面条最好，干面条亦可，我这就是用干面条煮的。
4、煮软。
5、捞出控水。
6、顺便烫点菜叶子配着吃。
7、面条放在盘中，加入盐，生抽，蒜蓉（必须），醋，红油辣子（必须）、姜油，香油，花生碎（必须），芽菜碎（必须），葱花。
8、吃时拌匀即可。
宜宾燃面它之所以叫宜宾燃面，有人说是因为面条在未拌之时最上层放着一撮鲜红的辣椒，就像火在燃烧，也有人说是因为它里面的辣椒多，让人吃了口里像生火，腹中似燃火。其实很简单，如果你用的辣椒油无水，点火即燃，故名燃面。你只要随意挑起一根面条，用火点燃，这面就会如火绳一般烈烈地燃烧起来。
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