做羊汤时,万万不可直接炖,教你羊汤馆做法,汤汁奶白不膻也不腥

做羊汤时,万万不可直接炖,教你羊汤馆做法,汤汁奶白不膻也不腥,羊肉汤是家喻户晓的一道陕西特色美食,制作原料是羊肉,羊汤汤汁发白,肥而不腻,味道鲜美,肉香软烂,很多人都爱它。一些食客每每嘴馋的时候就喜欢到当地的羊汤馆喝羊汤,说到各地的羊汤馆一般是面积小而价格低的苍蝇馆子,这样就往往代表着成本低廉和较多的卫生问题。今天就給大家分享羊汤的家常做法,在家也能做出羊汤馆的味道,味道鲜美,汤汁奶白,不膻也不腥,而且真材实料,干净卫生,不添加任何添加剂,吃的安全又放心,健康又美味。

天冷,少喝排骨汤多喝它,上锅一煮,汤浓肉香,温暖整个冬季,冬天到了,天气寒冷又干燥,昼夜温差大,很容易伤风感冒,这个季节也正是适宜滋补养身的时节。冬天喝汤,喝排骨汤不如喝羊肉汤,羊肉汤比排骨汤富含更多的热量,羊肉汤中含有较多的营养元素,营养价值远在其他的汤类之上。冬天常喝羊汤能够强身健体,增加抵抗力,对身体好。羊肉汤可以一次多做些,剩下的放冰箱贮存起来,喝的时候只要上锅一煮就能享用美味了,轻松又方便。马上过年了,天气越来越冷,喝上一碗羊肉汤,暖心又暖胃。

【羊肉汤】

食材:羊肉、羊蝎子、葱姜蒜、洋葱、蒜苗、粉丝、小茴香、香菜。

制作过程:

准备适量的羊肉和羊蝎子,用刀将羊肉剁成大块,羊骨头切成段。将羊肉和羊骨头放入盆中,倒入较多的清水,浸泡两个小时左右,时间到后,把血水倒掉,用流动的清水将羊肉和羊骨头冲洗干净。

将羊肉和骨头放进锅中,一次性倒入较多的清水,不要盖锅盖,开大火煮开。

准备一个洋葱,切成小块。一块生姜,切片。一截大葱,切成葱花。一把香菜,切成香菜末。适量的蒜苗,切成末。准备适量的粉丝,用凉水浸泡1个小时。将所有的调料放置在一旁备用。

锅中水煮开后,用勺子将浮末撇去。接着加入洋葱片、生姜片、一把花椒和适量的小茴香,然后盖上锅盖转小火慢炖一个半小时。时间到后将羊肉捞出来晾凉,羊骨头继续在锅内炖半个小时。

羊肉晾凉后用刀切成小块或者薄片,放入盆中备用。泡好的粉丝捞出来用刀平均切成3段,放好备用。

半个小时之后,锅内的羊汤熬好了,关火,将漂浮在上面的花椒和小茴香捞出来。

准备一个碗,碗中放入一些泡好的粉丝和一些切好的羊肉。另起锅,舀一碗羊汤倒入锅里,再倒入粉丝和羊肉,开大火煮2分钟,接着加入适量的盐和胡椒粉。

时间到后将它们倒入碗中,放入一些香菜、蒜苗和葱花,加一些辣椒油调味,这样一碗羊肉汤就做好了。

提示:

1.提前将羊肉和骨头在凉水中浸泡2小时,这样可以使做出来的羊汤更加鲜美好喝,汤也不会浑浊。

2.羊肉焯水后会煮出很多浮沫,要用勺子将浮沫撇去,不然做出来的羊汤会有腥味。

按照上面所说的方法做出来的这道羊肉汤,汤汁奶白,喷香扑鼻,点缀着辣椒油和葱花香菜,看上去就很有食欲。因为将羊肉和羊骨提前在凉水中浸泡了几个小时,又炖煮了很长时间,所以熬出来的羊肉汤不油不腻,没有膻味和腥味,汤汁奶白,味道鲜美,特别好喝。做羊汤时,万万不可直接炖,教你羊汤馆做法,汤汁奶白不膻也不腥,羊肉在锅内煮至了很长时间,吸足了汤汁,十分的入味软烂。冬天在家自制这道羊肉粉丝汤,做法简单方便,将配料提前备好,两分钟一碗鲜香味美的羊肉粉丝汤就出锅了,给家人做上一碗,温暖整个冬季。喜欢的朋友赶紧试试吧。

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