挑起土豆涨价的大梁,自打学会“土豆泥”,再也不想念肯德基

肯德基里面的小吃,我最喜欢的便是土豆泥,听说是西餐最不可缺的美食。一小碗有点贵,肯定不够我这种吃货。

所以我就找啊找,瞧啊瞧,终于在一款美食APP找到了,这种土豆泥的完美做法,甚至味道更胜一筹。

俗话说得好“好东西要分享,不能苟且私藏”;土豆泥作为西餐,是非常受青睐的,基本上属于是米其林大厨,赋予了土豆全新的生命,让其价格只涨不跌,也就是成品值5毛,口感值500元。

西方顶级餐厅的大厨,认为让一颗平淡无奇的土豆也能惊艳吃客,才是最重要的。

他们会在土豆泥中,加入牛奶与黄油,牛奶自然是赋予奶香,而黄油会形成隔绝与空气接触的薄层,防止土豆泥时间过长而变干,两者相继加入,香味浓郁且持久。


食材比例

  • 主材:土豆2个

  • 辅材:玉米淀粉、欧芹碎、黄油15g

  • 调料:细盐、牛奶、蚝油、黑胡椒粉


做法心得

——①食材处理

咱们将土豆去皮洗净, 切成薄片最易熟,其余食材比例准备充分,正所谓美食出锅之前,食材准备必须齐全。

——②蒸土豆

土豆切好后,准备上锅蒸熟。土豆上于蒸架,开火蒸煮15分钟左右;

——③土豆成泥

土豆蒸熟之后,拿出来放在一个盆里,倒入少许牛奶,适量细盐,牛奶可以让土豆泥的芳香更为突出。(牛奶可将土豆弄成泥后,再加入搅拌均匀,还可这个时候加入少许黄油)。

随后可用勺子或者手慢慢弄成泥巴,尽量不要感觉到颗粒状即可。如果你觉得弄不细腻,可放于漏网过筛,那百分百细腻;

——④保鲜膜

准备一个吃饭的碗,铺上一层保鲜膜,将土豆泥放进去,压实定型,最后倒扣出来,就跟咱们吃过的扣肉一样;

——⑤料汁调配

再拿一个小碗,将蚝油、淀粉、黑胡椒,再来小半碗清水,一起混合搅拌均匀。锅中开火,将料汁倒入小火慢煮,待料汁冒泡即可;

——⑥成品

准备一个盘子,将压实好的土豆泥倒扣于盘子中,随后将料汁淋上去,再撒点欧芹碎点缀,美式米其林大厨的土豆泥就做好了。


总结一下,你就知道

这个方子,放的是细盐,所以味道是偏咸,也就是典型的肯德基做法。

你要是喜欢甜甜的味道,那就放白糖。牛奶是不能少的,除了奶香味十足,更是能让土豆泥香滑柔和。

注意土豆是切薄片蒸熟,而不是水煮熟,水煮的水分太多,根本不可能做出这种土豆泥的感觉来。

我想土豆,也就只有这种吃法,才能挑起土豆涨价的大梁,别的做法比不了。

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