买五花肉,要分清上五花和下五花,差别挺大,弄懂再买不花冤枉钱 2024-06-15 12:04:39 五花肉的肉质肥瘦相间,无论是炒菜、炖菜、调馅都适合,相比于其它部位的猪肉来说,更加受人们青睐。很多朋友都喜欢吃五花肉,去市场上买肉时也常会买五花肉,但却不知道应该如何挑选五花肉,完全是“随便挑”。其实,五花肉是有“上下”之分的,上五花肉和下五花肉虽然都叫五花肉,但差别其实挺大的,不仅肉质有差别,而且口感上也有不小的差距。我们在购买五花肉时,到底应该选择“上五花”还是“下五花”呢?今天咱们就来探讨一下这个问题。 上五花肉和下五花肉的区别上五花我们平时买到的五花肉,其实大多是上五花,所谓上五花肉,就是五花肉的上半部分,上五花肉主要在排骨局部的部位,在分割猪肉、剔除排骨的时候,就会把这块肉剃出来,这个部位的五花肉相对来说比较厚,而且肥肉较多,瘦肉比较少。下五花下五花是猪腹部的那块五花肉,猪腹部虽然看起来肥,松松垮垮的,但猪腹部的五花肉肉质紧实,层次分明,而且肥瘦相间,一般由三层瘦肉和两层肥肉组成,平时人们常说的“五花三层”,其实指的就是下五花肉。如何辨别上五花肉和下五花肉一、看厚度上五花肉和下五花肉相比,肉质相对比较厚实,在两层比较厚的肥肉中夹杂着薄薄的几层瘦肉;而下五花肉的厚度相对来说就比较薄了,大概是上五花肉的一半或者一半多一点。二、看层次上五花肉的肥瘦比例不均匀,肥肉明显多于瘦肉;下五花肉的肥瘦比例均匀,一层肥、一层瘦,而且层次分明,看起来也更漂亮一些。上五花肉和下五花肉的做法有何不同上五花肉也叫“硬五花”,不仅肥肉较多,而且它的瘦肉部分吃起来口感也偏柴偏硬,所以上五花肉并不适合做炖煮、炒菜,更加适合搭配蔬菜做包子馅、饺子馅,因为肥肉较多,用来做馅还是比较香的。下五花肉是猪腹部的五花肉,所以也叫“软五花”,肉质软嫩,肥瘦相间,非常适合做红烧肉、东坡肉、扣肉以及炒菜,口感软嫩不发柴,香而不腻。 买五花肉时,需要根据自己的需求来选择,如果是炖肉、炒菜用,下五花肉是最好的选择;除了要选对五花肉,我们还要学会如何挑选新鲜的五花肉,从以下四点就能分辨五花肉的新鲜程度。一、看外观新鲜的五花肉,无论是瘦肉部分还是肥肉部分都是饱满而有光泽的状态,如果五花肉的肉质暗淡无光,则说明新鲜程度不够。这里还需要注意一点,观察猪肉外观的时候最好拿到自然光下观察,因为猪肉档口一般都有LED生鲜灯,可以使猪肉看起来更加有光泽,更加新鲜粉嫩。二、闻味道新鲜的五花肉闻起来有一种淡淡的猪肉腥味,这种腥味儿是与生俱来的;如果猪肉不够新鲜,闻起来会有稍重的腥味,这种腥味和猪肉本身的腥味完全不同。三、摸手感下手去触摸五花肉的手感,用手按压五花肉,新鲜的五花肉回弹迅速,不新鲜的五花肉回弹比较慢;如果是被冷冻过又被解冻的五花肉,用手按压边缘部位,还会有少许血水溢出来。四、看层次优质的五花肉层次分明,而且层次之间没有断裂的现象,在挑选五花肉时,一定要选择层次分明且紧实无断裂的。以上就是小编为大家分享的挑选五花肉经验,你都学会了吗? 赞 (0) 相关推荐 买五花肉时,“上五花”和“下五花”味道相差这么大,别瞎买 很多朋友在买五花肉的时候,可能还不知道,五花肉也有分上五花肉和下五花肉,这两种肉的口感味道相差还是挺大的,看完以下的内容,以后就别再买错了,下面让我们一起来具体了解一下吧. 有些朋友在买肉的时候,就会 ... 聪明人买猪肉,专挑这6个部位,营养好吃,猪肉老板都夸你是行家 前猪蹄-富含胶原蛋白,营养好吃 猪蹄的营养很丰富,含有多种胶原蛋白,脂肪含量比肥肉少,猪蹄的做法很多种,可以卤猪蹄.烤猪蹄.猪蹄炖黄豆等等.但是你们知道猪蹄分前猪蹄和后猪蹄吗,前猪蹄叫猪手,后猪蹄叫猪 ... 【美食百科】买五花肉时,别混淆“上五花”和“下五花”,不然口感差,浪费钱 导语:现在临近冬季,天气渐渐变得冷了,这个时节要适当地贴膘,这样才有足够的热量来应对冬天的寒冷.而在每年的的冬天,我都会经常都家里人做一盘红烧肉,这肉吃起来肥而不腻,软烂入味,就算是老人牙齿不好,也可 ... 如何区分猪肉,前腿、后腿、五花、梅花有啥区别,弄懂再买心里有底 猪肉是我们生活中最常见的肉类,相比于牛羊肉.鸡鸭肉来说,猪肉在人们餐桌上出现的频率可以说是非常高.最近市场上的猪肉价格下跌了不少,很多人家也都实现了猪肉自由,一斤不到十块钱的价格确实是很香. 小编最 ... 买五花肉时,买“上五花”,还是“下五花”?学会别买错了 大家好,提到猪肉,相信大家都不陌生吧,外国人喜欢吃牛肉,而中国人则喜欢吃猪肉,每年猪肉的销量,可以高达上亿头.我认识的一位肉店老板,他家一天就要卖掉三到四头猪,生意特别火爆. 猪肉是我们日常生活中,重 ... 前腿肉和后腿肉有啥区别?老屠夫:区别大,认准4点,买到好猪肉 各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『前腿肉和后腿肉有啥区别?老屠夫:区别大,认准4点,买到好猪肉!』 猪肉的价格便宜了,终于可以大口吃肉了 ... 买五花肉,分清“上五花”和“下五花”,差别巨大,买错难下咽 虽然现在的猪肉价格仍然不便宜,但还是我们日常的主要肉食来源.在猪肉里,最受欢迎的部位当属五花肉了.三肥三瘦的五花肉,肥而不腻,瘦而不柴.无论是用来炒还是炖,或者红烧,都能将五花肉独特的滋味体现得淋漓尽 ... 买五花肉时,挑选上五花还是下五花? 2021-06-22 09:30 现在大多数人天天海参鲍鱼,大吃大喝惯了,有时候吃猪肉吃腻了,今天分享一道猪肉的新吃法,这道菜要选择五花肉,很多人只会青椒炒肉和红烧肉,这道四季豆炒五花肉,荤素搭配合理 ... 买猪肉,记得多考虑这5个部位,肉质好做菜好吃,别不懂买错了 还记得前两年猪肉涨价的时候,想吃不敢买,半个月吃一次都是多的,要买的时候又要犹豫半天,结果买回家还要分一分,本来一天可以吃掉,非要弄成三顿吃,很多人一提到猪肉都称吃不起.现在好了,猪肉一降再降,前两天 ... 上五花肉和下五花肉区别不小,以后别再瞎买了 五花肉是我们常吃的肉食,相比之下,五花肉要比瘦肉多一些层次感:要比肥肉吃起来更细腻,就是两者的完美结合体.五花肉就是猪肚子那块的肉,腹部的脂肪比较多,但是里面又夹杂着不少的肌肉组织,就形成了肥瘦相隔的 ... 过年买猪肉,内行专挑这四个部位,老板一看就是懂行的,不敢忽悠 猪肉的肉质细嫩.味道鲜香,是我们生活中最常食用的肉类,虽然说现在市场上还有不少的肉类可以供我们选择,但还是猪肉吃起来最香.最解馋.今年的猪肉价格一直都不便宜,可能是临近春节的原因,最近市场上的猪肉价格 ... 猪肉大幅降价,挑对才是关键!教你各部位的选购技巧,学会不吃亏 鱼香肉丝,回锅肉,四喜丸子,小炒肉,这些风靡全球的中华料理,如何征服老饕的胃?其实,一道道经典美食的诞生,除了做饭人精心的烹制之外,更重要的一点还在于食材的挑选!三伏天已至,正值猪肉大幅降价,如何选对 ...