不用油也能炸麻花？这种做法不用油炸更健康，金黄酥脆越嚼越香

一直对金黄的、酥脆的食物毫无抵抗力，比如香脆小麻花。那金黄的色泽，酥脆的口感，啧啧啧~~真让人流口水。我偶尔会买上一些，边走边吃，小麻花送入口中那一刻，“咯嘣咯嘣”的声音真的好治愈！

尽管我超爱吃酥脆小麻花，却也不敢经常吃。一是外面卖的麻花不知道用了多少年的陈年老油炸出来的，太不健康，二是毕竟油炸食物热量太高，不适合我这想减肥之人。听说，有一种酥脆小麻花不用油也能炸？

没错没错，这种小麻花不用油炸，色泽金黄，口感酥脆，和油炸的一样好吃。但却更健康，还不长胖，可以放心吃。这种麻花是用空气炸烤箱做的。为了我这张馋嘴，更为了家人和自身的健康，特意去买了一款ACA空气炸烤箱EAF18A，再也不用担心减肥和健康的问题了。

这款金黄酥脆的小麻花就是用这款空气炸烤箱制作的，不用油炸也可以颜色金黄、香酥可口。我做的这款麻花是咸味的，如果喜欢吃甜的，可以将配方中盐的用量减少到2克，增加40克糖，炸出来的麻花就是甜味的。喜欢吃酥脆小麻花又怕胖的小伙伴们可以试一试这款咸味麻花。

——【香脆小麻花】——

【食材】：面粉250克，酵母1克，水80克，盐4克，玉米油25克

【制作步骤】：

1、盆内加入水、盐、玉米油，搅拌均匀，然后倒入面粉，加入酵母，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成面团。盖盖子松弛5分钟，再揉一遍，面团会变得很柔润、很光滑。面团揉好后盖上盖子或保鲜膜静置10分钟。

2、面团醒好了，取出来放揉面垫上揉匀，分成20克左右的小剂子。面粉的含水量不同，地域不同，可能揉好的面团重量也有差别，我大概分了15个。20左右一个我觉得刚刚好，不大不小。太大的麻花不易炸透，太小的麻花一不小心会炸糊。

3、将剂子搓成10CM左右的长条，排在烤盘上，表面刷上一层食用油。需要注意的是，油量千万不要刷太多，薄薄一层就好了，否则后期很难操作。

4、表面覆盖上一层保鲜膜，放在一旁静置醒发5分钟左右。因为这款麻花是脆香的，不需要发酵很大，所以醒发时间不用太长。

5、醒发好了，取出来一条轻轻搓长，左右两手反方向上劲儿。搓条的时候一定注意：力度要合适，不要太用力，否则会断裂。

6、感觉已经上劲儿了，两手捏住两头对折，自然形成两股麻花。

7、两手再次反方向上劲儿，再次对折，形成麻花，将麻花的一头塞进另一头的环状圈内。

8、搓好的麻花排列在烤盘中，表面刷上一层食用油，翻过来把麻花背面也刷上一层油。这样炸出的麻花才会比较香脆。

9、盖上保鲜膜，静置醒发10分钟。这个时间可以去预热烤箱了。烤箱打开空炸功能，上下火155度预热10分钟。

10、烤箱预热完成之后，将麻花放入烤箱中下层，上下火155度烘烤15分钟，15分钟之后转成上下火190度烘烤5分钟。先低温炸熟，再高温上色，这样炸出来的麻花才会色泽金黄、又脆又香。

不用油炸也一样可以吃到又酥又脆的小麻花，口感和油炸的毫无分别，颜色金黄，口感酥脆，越嚼越香，我都吃到停不下来了真是不好意思。

——【松鼠说说】：——

这款小麻花属于咸味的，不是甜味的哦！如果你喜欢吃甜的小麻花，可以将配方中的盐减少为1——2克，再增加30——50克左右的糖量，当然糖的用量也要根据个人的喜欢的口味来放。

小麻花想要酥脆的口感，需要先低温烘烤，将内部水分烤干，再高温上色，这样制作的麻花才会口感酥脆，色泽金黄，越吃越想吃。