教你调万能凉拌料汁,只需记住几个比例,凉拌菜咸香入味,特过瘾

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导读:教你调万能凉拌料汁,只需记住几个比例,凉拌菜咸香入味,特过瘾

时间过得真快,再过不久就要迎来春节了,春节是中国最隆重的节日,人们会在春节的时候进行升对联,放鞭炮,拜年等一系列活动。在这一系列活动中,还有最重要的一个不能忽略,那就是吃年夜饭,吃年夜饭就是在除夕一家团聚在一起吃饭,寓意着团团圆圆,幸福美满。人们所吃的年夜饭也是很有讲究的,炖菜、汤水、炒菜还有凉拌菜等应有尽有,不同的菜都有不同的意义。在这些菜中,最不起眼的就属凉菜了,虽然它很普通,但是它发挥的作用可不小,凉拌菜不仅可以开胃解腻,还能下酒,用处非常多,所以凉拌菜也是年夜饭不能缺少的食物。

说起凉拌菜,那一定不能少了凉拌料汁,如果说凉拌菜本身的口感是基础,那么凉拌料汁就是凉拌菜的灵魂,料汁不好的凉拌菜那就缺少了灵魂,口感一定不会好。但是往往就是看似简单的凉拌料汁却给人们带来了很大的难题,很多人都不会调,经常会把能用的调料都用上,以至于调出来不是太咸、太辣就是太酸,口感非常不好。其实要我说,调凉拌料汁是非常简单的事,只需要记住几种要用的调料以及它们的使用比例就足够了,这样就能调出美味的料汁。下面我就来教你们调万能凉拌料汁,只需记住几个比例,凉拌菜咸香入味,特过瘾!

【万能凉拌料汁】

我们需要准备的食材:葱、蒜、干辣椒、辣椒粉、花椒粉、白芝麻

1、把准备好的葱蒜和干辣椒先用清水冲洗干净,洗好沥干水分,把葱切成葱花,蒜切成蒜末,干辣椒切成小段备用;紧接着准备一个干净的碗,在碗中分别加入一勺辣椒粉、 一勺切好的干辣椒段、一勺白芝麻、一点花椒粉、一勺葱花和备好的蒜末,食材都加完之后,用筷子搅拌均匀 。注意:花椒粉不需要加太多,辣椒段是一定不能少的,它是味道香的关键所在,是辣椒粉的香味比不了的。

2、在锅中加入适量的油,开中火热油,等到油热至冒烟即可关火,接着把锅中的油倒入装有配料的碗中,用筷子不停地搅拌,把配料中的香味用热油都激发出来;紧接着就可以开始调味了,调味料的使用大家要记住,它们是味道好坏的关键。在装有配料的碗中加适量的盐、一点鸡精和白糖,一勺味极鲜和1/3勺的醋,最后再加几滴香油,搅拌均匀,万能凉拌汁就做好了,不管是拌哪种菜味道都特香。

总结:在制作凉拌料汁的时候我们要用的配料有葱花、蒜末、辣椒粉、干辣椒段、白芝麻,它们的使用数量都是一样的,只有花椒粉加入少一点;调味所用的调料要掌握好,根据配料的量来准备。

接下来再给大家分享一道最经典的凉拌菜【刀拍黄瓜】的做法,清爽解腻,开胃下酒,口感特别好。

我们需要准备的食材:黄瓜、葱、蒜、干辣椒、辣椒粉、花椒粉、白芝麻

1、准备适量的黄瓜,把准备好的黄瓜先用清水冲洗干净,洗干净后沥干水分放在案板上,然后就来拍黄瓜,因为这道菜主要就是刀拍黄瓜,所以一定要用刀拍碎,不要用刀切,这两种不同的手法做出来的口感完全不同。用菜刀的背面把黄瓜拍碎,拍好之后装在碗中,在碗中加一点盐,把黄瓜腌制几分钟。

2、腌制一会儿之后把黄瓜清洗干净,控干表面的水分装入碗中,接着再按照调万能凉拌汁的方法调出要用的汁水,然后把调好的凉拌汁倒入黄瓜里面,搅拌均匀后这道菜就做好了,做好的刀拍黄瓜清脆爽嫩,下酒又解腻。

教你调万能凉拌料汁,只需记住几个比例,凉拌菜咸香入味,特过瘾!这种制作凉拌料汁的方法你们都学会了吗?学会了就试试吧,简单快捷,容易上手,做出来的味道也特别香,非常值得入手。

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