繁星 | 烀冬骨

窗外，雪花不紧不慢地落下来，父亲说，还有半只咸猪蹄，烀点冬骨吧。冬骨又名“黄豆冻子”，是合肥这边冬天里的家常菜。

　　

冬骨有咸鲜两种口味。冬天，我们更钟情于烀腊味冬骨。晴好的天，家家总会晒一些腊味，腌过的鸡鸭爪子、猪蹄，甚至肉皮和着干黄豆一锅炖上。其间，满屋子飘着浓郁的咸香味，待汤浓豆香时，盛入盆中。冻起时，一筷头插下去根本拨不起来，必须用勺子挖，像吃自助餐时，对付一个个冰淇淋球一样用力。但见那冬骨，汤冻子晶莹剔透，搛起一筷头，颤微微地，入口即化。干巴巴的黄豆吸足了汤汁，很是傲娇地鼓胀着身子，嚼一粒，粉糯酥香。而经过煨煮的腊肉丁，咸鲜Q弹，沾附着浓郁的豆香味。

　　

父亲喜欢喝酒，他对下酒菜非常讲究。夏季的各色凉拌，春秋季常备花生，而冬天最适合冬骨就酒了。冻子娇贵，受不得热，父亲挟一筷头，直接入口。而黄豆则一粒一粒数着吃，一粒豆子，咪一口小酒，再夸张地舒展下面部表情。白居易老先生是“百事尽除去，唯余诗与酒”，父亲不懂诗，那一刻，他粗浅的惬意与舒畅都和着酒慢慢咽下去了。

　　

庄户人家，门框不空闲着，常年挂几串辣椒或蒜头，吃时顺手拽点，而年冬时，便是挂几副风干了的鸡爪、鸭爪或猪肉皮。

　　

快年三十了，量出半升自家晒的干黄豆，取下门框上的“宝贝”，剁成指甲盖大。分别洗净，泡上，然后搁水炖，豆酥骨烂时关火。烀冬骨千万不能收汁，留的汤汁就是凝固住的精华——冻子。再选一大号搪瓷盆，满满盛起。江淮地区，屋内和屋外温度相差不大，转身之际，盆里的冬骨已经完全静住，上面一层极薄的油脂，倒扣盆，冬骨与盆浑然一体。小孩子吃冬骨是一坨一坨地“啊呜”一口，冻子在嘴里瞬间化成一包鲜水，舌尖在几粒冰凉的豆子中探寻，若能如愿，寻得一块肉骨头丁，那一层薄薄的爪皮肉可以让小心脏愉悦半天。

　　

落笔时，厨房里的冬骨已经烀好。我问父亲，到底是“冬骨”还是“冻骨”。父亲惊讶于我的疑问，当然是“冬骨”啦！我们一直发的是平音，再说了，不同的菜在各自的季节吃才有滋味，就像我今天看到雪花，自然就想到烀冬骨一样。我笑了，父亲是想喝一杯了。

完