秋季美食：蒜苗炒腊肉、酥排骨、蒜苔炒香肠、枸杞木耳炒山药

蒜苗炒腊肉

材料：蒜苗适量，腊肉半块，莴笋半根，胡萝卜半根，山药半根，糖 ，生抽适量。

做法

1.腊肉用开水泡半个小时以后，泼掉水冲洗干净；

2.冲洗干净切片备用，厚薄看个人喜好；

3.准备配菜，胡萝卜，莴笋，蒜苗，还有山药片，最好用铁棍山药，炒起来好吃；

4.铁锅烧热放入腊肉片，煎出油，因为我家的腊肉肥肉比较多我就没放油了，如果瘦肉部分多的，可以适当放点油；

5.腊肉煎出油以后，放入胡萝卜，莴笋，翻炒均匀；

6.翻炒均匀以后倒入山药片，继续翻炒；

7.翻炒片刻后加入半碗清水，盖上锅盖煮；

8.水差不多煮干以后倒入切好的蒜苗，翻炒均匀；

9.加少量白糖，生抽，继续翻炒均匀，就可以关火起锅。

酥排骨

材料：排骨、花椒粉、白糖、白胡椒粉、食盐、料酒、蚝油、生抽、孜然粉、辣椒粉

1、 将排骨泡水里去血水和肉腥味

2、 排骨去掉血水后调入料酒、2勺生抽、一勺蚝油、一勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺盐、一勺糖腌制2个小时

3、 按1:1.5的比例放入水和淀粉，加一个鸡蛋，搅拌成糊状，将排骨在面糊中过一遍

4、 起热锅烧油，烧至7成热后沿着锅边下入排骨，等定型了翻面

5、 中火炸5分钟就可以控油捞出了

6、 撒上辣椒粉、孜然粉就可以开吃啦

蒜苔炒香肠

材料：香肠一根、蒜苔250g、大蒜3瓣、干辣椒适量、蒜苗2根（也可不放）、生抽1茶勺、盐适量

1.将蒜苔洗净切成3厘米左右的小段备用

2.香肠切片

3.蒜、干辣椒切碎，蒜苗切段备用

4.锅内倒入色拉油适量，别太多，香肠里还能炒出一些油。大火，油闻上来后转中火放入蒜末、干辣椒、和香肠翻炒，炒到香肠看起来油油亮亮的边缘微焦黄时倒入蒜苔和蒜苗一起翻炒。蒜苔稍微变色后加入一茶勺生抽，继续翻炒，若觉得锅内比较干可加入少许清水，炒蒜苔的时间根据自己的喜好来定，个人比较喜欢吃蔫一点的，所以炒的稍微久一点，起锅前放适量盐，盐可少放，因为香肠本来就咸，但不放蒜苔会淡。起锅装盘

枸杞木耳炒山药

材料：山药400克；木耳十余朵；枸杞十来粒；姜丝；香葱段少许；橄榄油1勺；黄酒1勺；盐1小勺；鸡精1小勺；

做法：1、准备好原料：木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝。在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮。

2、在水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快。切完片的山药马上放到水里，防止氧化。

3、在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟。倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均匀后出锅盛盘