大家好,我是游叔,一个走街串巷的吃货。
相信许多昆明人都和游叔一样,美食名单上一定有一样与童年记忆有关的味道。
它可能是小学门口的那盒炸洋芋,可能是摊摊上塑料杯子装的酸辣粉,也有可能是7元一杯的草莓味珍珠奶茶。
而与游叔童年记忆有关的味道则是炸鸡皮。所以,今天我们约“六串鸡皮炸物铺”吧!
位于如安街的六串鸡皮炸物铺是一家开店不过三年的小店,或许你从没听过它的名字,但你一定有“炸鸡皮,10块钱6串”的记忆。
在每个微风起的日子里,六串鸡皮炸物铺里的食物香气都会在如安街上飘散,引无数吃货停留。
不大的店面被一分为二。右边逼仄的厨房区里,总能见到老板小胖哥与嫂子忙碌的身影,点单、收银、备餐,配合默契、娴熟麻利。
锅里冒起泡的热油,迎来送往着不同的食材,“呲啦呲啦”的响声不绝于耳。这是小胖哥在对食物进行重新“雕塑”的声音,也是每一个吃货都为之心动的声音。
左边的用餐区则常有等待美味或沉浸在美味中的食客,“期待”二字总能在这里得到具象的表达。
除了食客之外,等待取餐的外卖小哥大约是在店门外停留最多的人了。白天的炸物铺,外卖订单接二连三,越过空间的美味,总能给人以慰藉。
问起小胖哥为什么会开这样一家店,他笑眯眯地回答道:“我自己特别喜欢吃这些炸呢东西,最爱呢就是炸鸡皮。”
看来,“能把爱好变为事业的才是真正的吃货”这一真理,又再一次得到了验证。
或许正因如此,吃货成就的美味似乎也更吸引人。于是,即便开店时间并没有很长,店里却也收获了一大批忠实的粉丝。
午饭时间,常有附近公司的职员来店里坐上片刻,聊聊八卦、吐吐槽,再和小胖哥道声“老板你忙得嘎”之后慢悠悠地晃回公司。
阳光明媚的午后,也总会有三三两两的客人结伴而至。在店门口支起小桌子,晒着太阳吹着风,再在嬉笑间把桌上的炸物光盘。
还有年轻的父母带着孩子前来,买上两份炸鸡皮和炸洋芋,不知是解了孩子的馋,还是满足了自己的快乐?
夜幕降临后,小店便迎来了客流高峰,化身“深夜食堂”,喂饱了都市人空荡荡的胃,治愈了一个个风尘仆仆的灵魂。
“胖哥,我要两份炸鸡皮,一只炸鹌鹑,一盒炸洋芋”“鸡皮辣子多,洋芋要肉酱呢,晓得呢晓得呢!”
在长久的生意往来中,小胖哥早已了解了常客们的口味喜好,三言两语却使得人情味蔓延无边。这或许也是食客们将小店作为都市生活落脚处的原因所在。
别看小店面积不大,门口的菜单上可足有20余种炸物,食材均是当日准备,口味都由小胖哥和嫂子把控,总有一样能击中你的味蕾。
炸鸡皮是他家的招牌,大块大块的鸡皮经过高温油炸后酥脆得刚刚好,不硬不柴,不酿不腻。
裹满了辣椒粉之后送入口中,牙齿咬下嘎嘣脆的鸡皮时,辣椒粉便弹至口腔中,继续咀嚼,香辣酥脆感越来越让人上头。经过腌制的五花肉,在热油中翻滚后滋味更加浓郁。吃起来的口感非常奇妙,不仅仅有吃肉时的嚼劲,更有一种焦脆感和微微的甜味,非常特别。
炸鸡翅中荣登游叔最爱榜首。经过挑选的鸡翅中个头大小均匀,外皮炸得焦香,内里肉质却依旧细腻嫩滑,咬一口肉汁四溢,好吃到停不下来。
炸酥肉也是很特别的存在。是小胖哥自家酥的,吃起来有着很明显的昆明味道,说不定会让你想起奶奶的老手艺。
炸鸡脚筋同样让人欲罢不能。不同于烧烤的滋味,炸过的鸡脚筋口感要更硬一点,吃起来又脆又弹牙,让人回味无穷。
吃惯了炒饵块、卤饵丝,一定要试试这份肉酱炸饵块。金黄的饵块裹满了丰富的肉酱和佐料,趁热时送入口中,香脆软糯同时迸发,简直神仙美味!
吃炸货当然少不了炸洋芋。没有花里胡哨的配料,简简单单却让人一口吃出小时候的感觉,值得一试~
在灯红酒绿的都市生活里,遍地开花的餐厅让人眼花缭乱,各式各样的菜品让人应接不暇。
可简简单单的街头美味反倒更有让人怦然心动的力量。
不如今天就出趟门吧!去六串鸡皮炸物铺,把满满当当的快乐吃进肚里~
# 今 日 话 题 #
你还知道昆明哪些神仙小店?
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