外卖运营全攻略

现在城市中外卖的普及度已经非常之高了,很多人吃饭都会选择足不出户在家点外卖。如何把自身的产品如同堂食一样展现在消费者的眼中,如何让消费者快速了解商家的特色,在众多门店中做出选择。

饿了么和美团运营成为了外卖重点。

那么,到底应该如何来运营?接下来,让我们一起来学习。

一、哪些方法能提高曝光量?

外卖线上运营第一步,就是要让用户看到你,才会有之后的一系列步骤。因此,增加曝光量是基底,只有打好地基,才能更好地做后面的运营。

如何让用户搜到你?所有的排名因素都在这里!

除去排名因素,针对不同的消费者,店铺设置不同的品类词以迎合大部分消费者的搜索需求,也是至关重要的。

千人千面→分析大部分用户的偏好

①用户购买力 ②用户偏好店铺

③用户偏好品类 ④用户偏好口味

1. 美团

(1)流量入口排名占比

①推荐商家列表40%

②金刚频道20%

③搜索15%

④订单页12%

⑤为你优选8%

⑥其他(瓷片、商家代金券收藏、好友头条等)4%

(2)店铺排名因子

2.饿了么

(1)流量入口排名

①推荐商家列表

②品类入口

③搜索

④天天特价、限量抢购

⑤热卖套餐

⑥品质优选

(2)店铺排名因子

3.提升排名

在了解饿了么和美团的入口排名和店铺的排名因子后,我们又该如何提升店铺的排名呢?

购买排名(CPC)

时段:正确的时段,何为正确的时段。不同的品类在不同的时间段推广出家完全不一样。

例如:快餐品类在中午高峰时间段和晚上高峰时段是用餐集中的峰值,CPC出价肯定会在这段时间为最高;但有时品类会有所不同,像下午茶系列,产品以小吃、点心、甜品为主打。这些门店的点餐高峰期是在下午14:00-16:30之间,那么CPC出价时的峰值肯定会在这个时间段中,完全避开中午12点和晚上6点的CPC出价峰值,合理设置出价时间,以达到节约运营推广成本,提高进店转化率的目的。

费用:点击出价

最高点击出价<=下单转化率*单均毛利

二、新店如何提升进店率

1.店铺首页图:

找准消费者的需求点,不放过任何细节

2.产品图:引人入胜的产品图是点睛之笔

3.排名保护

新店什么时间周期打开排名保护最好

在新店正式上线的时候,以下几点不容忽视:

(1)平台上线第一天就必须营业,平台从上线起就会计算店铺权重,且平台前期系统评价店铺等级是一天一评。

(2)上线先做大量折扣活动拉新,单量通过活动和推广CPC做到100-500单的体量时,就可以开始打开新店加权了。

(3)开加权时,CPC要适当降低,这个要根据商圈流量来合理设置。当门店1-3KM流量不够大时,前期可能通过大量的活动已经拉走了80%以上的流量曝光,这时再开新店加权可能意义就不大了。所以一定要了解商圈流量数据在合适的时间段打开,一般前期活动覆盖1-3KM。30%-50%的流量的时候开新店加权效果更加显著。

三、下单转化率

如果1000个人进店,最后下单的只有200人,那还有800人哪去了?

1.视觉

人都是感官动物,潜在客户进店前看到的门店头图、进店后看到的Banner图,顶图到产品图片包括店面的整体排版再到色彩基调都是否统一;这关于到进店的消费者是否愿意下单。没有人会对一家毫无装修的店铺感到有食欲,不管是线上还是线下实体门店,视觉上的效果即各个图片装修都是非常重要的。

2.产品

一个好的店铺要对产品负责任。店内的核心产品决定了店铺的属性、店铺的价值、以及店铺的灵魂。

产品一般分为以下这几种形式,以我们的专业度来说,271法则是相对来说较为科学的餐饮推广形式:

20%做引流产品,吸引消费者下单消费,拉动和刺激消费

70%做常规产品,提高产品利润,收回前期投入和推广引流的成本。

10%做高端产品,增强品牌的产品调性,拉拢中高端人群进店消费提高门店营业额。

3.评价

用户在下单之前,都会惯性地先查看店铺先前的一些评论,以此来了解店铺的真实体验和产品的品质,对有图片的评价尤为看重。消费者会仔细地看产品包装,食物是否新鲜。这对提升下单转化率非常重要。维护好店铺评价,下单转化率至少提升40%。关于差评,如何合理回复,和有效删除差评我们将会在后期推文或课程中提到,大家要随时关注哦!

4.增值服务

增值服务包括:极速退款、到店自取、预订功能、开发票等。增值服务是尤为关键的一点。这一块内容每一个商家都能做,但是做出来什么样,又是天差地别。后期我们也会讲到门店如何在这一块提升下单转化率,提高店铺50%的营业额。

四、活动怎么搭配才最好?

1.活动太复杂怎么办

越复杂的活动,消费者进店后选择面太多,拿不定主意。且活动搭配混乱,那么,潜在客户就容易丢失。

活动分为几个阶段,在不同阶段有不同的操作手法(依托大数据为向导,分阶段运营)

1. 订单上升期:前期门店开业需要做大量活动,高额满减,高折扣产品(少赚钱,不赚钱,高CPC出价,高新客立减,高下单返券,少量亏损)

2. 订单稳定期:稳定期一般在开业的1个月-3个月之间;这段时间适合调整产品搭配是否合理。产品品质是否得到消费者认可,积累老客户,促进复购

3. 下一个订单上升期:根据门店自身情况结合近期有没有节假日,做下一阶段的折扣活动,加大力度做拉新工作。

4. 下一个订单稳定期:以上同理,形成活动闭环,长期维护推广。

2.产品定价

当店内菜品过多,活动太复杂,套餐该如何定价?

(1)微定价法:产品单位最小化定价

(2)倒推法:产品原价=菜品成本/(1-期望毛利) 平台扣点 活动金额 618定价法:(相似最高客单价-相似最低客单价)*0.618 相似最低客单价

(3)尾数定价法:多一个9,就多近10%的纯利

(4)引诱法: 意面5元

鱿鱼14元

鲜虾14元

花甲14元

蟹脚14元

扇贝14元

全家福套餐(意面/米线) 鱿鱼 鲜虾 花甲 蟹脚 扇贝=29元

五、复购率

促进复购

顾客进店,购买消费,再进店,再消费。这是一个复购的过程。那如何留住一个顾客,促进复购率?

可以从以下几个方式入手:

1. 产品包装及附加产品增强客户的满意度(引流款)

2. 产品口味:多种口味设置针对不同消费者人群

3. 平台活动:满减设置、折扣菜、减免配送费、精准人群发券

4.好评卡:客户下单好评评价加微信赠送现金红包,同时还能集聚部分消费者,后面再做活动时能够更快更精准地进行微信宣传。

5.定期做节日营销活动(新玩法:万单店成长必做)

END

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