吃货美食:山药酸菜辣煮花螺,青菜蒸肉末,腐乳猪蹄,芝香四季豆

山药酸菜辣煮花螺

原料:

山药片100克,酸菜20克,小花螺300克,蒜头、青、红椒节各10克。

调料:

A料(盐3克,味精1克,胡椒粉2克,美极鲜味汁10克,辣鲜露5克)

鸡汤300克,红野山椒4个(剁碎),料酒5克,熟猪油8克。

制作:

1、将山药、酸菜、小花螺分别焯水,山药放于盛器内垫底,酸菜、小花螺沥干水份,待用。

2、起锅入熟猪油烧热,下入蒜瓣炒香后,加入酸菜炒半干,然后烹入料酒,下鸡汤、A料、剁碎的红野山椒大火煮5分钟,再下入小花螺小火煮2分钟,最后加入青、红椒节,起锅倒进盛器里即可。

青菜蒸肉末

材料:青菜8颗、肉末适量、盐、老抽、水淀粉。

做法:1、大点的青菜洗干净之后,把青菜叶和菜头分开。

2、锅中煮开水之后,几滴油,少许盐,将青菜头放入锅中,焯水三分钟捞出。

3、再将青菜叶放入锅中焯水两分钟捞出,取一盘子,在盘子一圈摆上一圈青菜叶,中间在摆上青菜头,

4、准备适量肉末,肉末最好剁的细点,提前准备点蒜末,辣椒碎和生姜末。

5、锅内放少许油,下入肉末炒,肉末发白时下入蒜末,辣椒碎和生姜末炒出香味,放入少许盐,老抽翻炒均匀,加适量水,少量水淀粉,煮沸成为芡汁。

6、均匀浇在摆好的菜头上

腐乳猪蹄

食材:

猪手、姜、葱、盐、酱油、腐乳、葡萄酒。

做法:

1.猪手让卖家斩成小块,放入汤锅里焯水,焯至表皮变色,取出冲洗干净。

2.锅里放入黑芝麻香油烧热,放葱姜爆香后,放入猪手翻炒均匀。

3.调入酱油,腐乳汁和葡萄酒,再注入开水没过猪蹄。

4.水沸腾后改小火炖一小时,最后大火收汁。

芝香四季豆

材料:四季豆1小把、胡萝卜小半根、盐、香醋、白糖、生抽酱油、香油、熟白芝麻;

做法:1、四季豆去掉豆筋后斜切成细丝,放在开水锅里煮3分钟左右,

2、煮熟后的豆角丝捞出过凉水,沥去多余的水分后放在一个大碗里,

3、胡萝卜丝也在开水锅里焯一下捞出过凉,和豆角丝放在一起,加上食盐、香醋、白糖、

4、生抽酱油、香油调拌均匀,装入盘中,最后撒上熟白芝麻装饰一下即可

(0)

相关推荐