炒菜时的3个坏习惯，非常容易致癌！家里掌勺的，请花1分钟认真看看！

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1、油冒烟时才下锅：不仅菜中营养会被破坏，油温过高还会产生致癌物；

2、炒菜后不刷锅接着炒：不洗锅直接做下一道菜，不仅影响味道，还会带来健康隐患；

3、砧板长期不换：一般来说砧板使用6个月以上就会开始滋生致癌物黄曲霉素。

知道了3个做菜坏习惯，来看看一些家常菜的做法吧～

推荐做法1：

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家常蒜苗回锅肉

食材

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五花肉  500克 / 蒜苗  300克 / 辣椒酱  2勺 / 黄豆酱  1勺 / 料酒  1勺 / 姜  2片 / 蒜  2瓣 /

制作步骤

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1.备好食材

2.锅里烧水加姜片五花肉料酒煮

3.把辣椒姜黄豆酱调好

4.肉用筷子插入猪皮能穿出锅

5.蒜苗切好

6.猪肉凉了切片

7.锅里油热炒姜蒜加入肉片炒到有点卷

8.加入调好的酱炒香

9.炒入味

10.加入蒜苗

11.翻炒几下加点糖出锅

12.装盘

推荐做法2：

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花生猪手

食材

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猪手  2个 / 花生米  少许 / 蕃茄酱  少许 / 圆葱  少许 / 啤酒  1听 / 姜片  少许 / 大蒜  少许 / 生抽  少许 / 老抽  少许 / 大料  1个 / 香叶  1个 /

制作步骤

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1.准备啤酒花生米

2.猪手洗净焯水

3.放入生抽酱油，老抽酱油，黄豆酱拌均匀，上味20分钟左右。

4.准备圆葱，番茄酱。

5.将圆葱切块，番茄酱，大料香叶，姜片，大蒜放入电饭煲中。

6.加入猪手，花生米。

7.倒入啤酒

8.按键开始煮

9.60分钟左右即可出锅

10.装入碗中

鱼香肉丝

食材

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里脊肉  250克 / 胡萝卜丝  100克 / 木耳丝  100克 / 笋丝  100克 / 泡椒  4—8个 / 玉米淀粉  适量 / 葱末  20克 / 蒜末 30克 / 姜末 10克 / 生抽  20克 / 醋  30克 / 糖  30克 / 料酒  40克 / 食用油  100克 /

制作步骤

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1.准备好葱姜蒜末和泡椒，泡椒需要剁碎，我只放了4个，喜欢辣一些可以多放几个泡椒。

2.笋丝、胡萝卜丝：木耳丝需要提前焯水备用。

3.提前将肉丝加30克料酒和适量玉米淀粉腌制20分钟，然后放入热锅凉油小火煸炒，直至熟透。

4.肉丝熟透捞出备用。

5.将生抽、醋、糖和10克料酒混合后备用。

6.准备30克玉米淀粉水备用。

7.热锅凉油下入泡椒煸炒

8.接着依次下入姜末～葱末～蒜末煸炒至出香味，油变红。

9.然后倒入菜丝煸炒

10.接着下入肉丝翻炒均匀

11.倒入准备好的料汁翻炒均匀

12.最后加入水淀粉收汁即可。

推荐做法4：

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小炒鹌鹑蛋

食材

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鹌鹑蛋  300克 / 大青椒  1个 / 胡萝卜  1个 / 生抽  2汤勺 / 盐  适量 / 葱花  适量 /

制作步骤

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1.鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，小火加热煮开后煮5分钟就关火，余温焖一会儿就熟了，煮好的鹌鹑蛋过凉后剥皮冲洗备用

2.大青椒直接掰成小块，用点半根胡萝卜欺骗，备点葱花

3.锅内放油，把鹌鹑蛋煎一下，晃动锅，别煎糊，煎成表面有微焦的样子，放入生抽再晃一晃

4.放入备好的胡萝卜和大青椒，利用锅内的水汽，炒软

5.最后放入葱花，水淀粉勾芡即可出锅。这一步不要省略，不然鹌鹑蛋不会挂上味道的