耐存放又便宜的食材,一次性多买些存着,一蒸一煎,蘸料吃特过瘾
每个地方都有独特的美食,焖子是大连的小吃,以红薯淀粉经过一番的操作,蒸、煎而成,做好的煎焖子蘸料吃,美味更解馋,红薯淀粉是易于存放且又便宜的食材,一次性可以多买些,将其存着,随时想吃了,便可动手做,大连焖子的做法并不难,大家将其中的小技巧掌握好,焖子口感相当好,成品煎焖子,看着就觉得好吃,下面我便将大连焖子的做法分享给大家,当小吃是非常不错的选择。
大连焖子的做法:
备用食材:红薯淀粉100克,水500克,麻酱1勺,陈醋2勺,生抽1勺,白糖1勺,麻油少许,蚝油半勺,辣椒油少许;
制作过程:第一步,做焖子专用的红薯淀粉,与清水混合,加上一小勺食盐,搅拌均匀,让其融化,静置2个小时,沉淀一会,将水淀粉倒入在不粘锅中;
第二步,置于火上,小火开始煮,待水淀粉温热的时候,需要不停搅拌,慢慢地就会发现水淀粉变成有些透明的糊,继续不停搅拌,让淀粉糊可以变得均匀;
第三步,待淀粉糊完全变成透明的时候,就可以关火了,准备一个保鲜膜,抹上一层油,放入熬好的淀粉,晾凉后,放入冰箱冷藏3个小时,将其倒扣;
第四步,焖子切成小块,在锅中添上少许的食用油,烧热后,将焖子放入锅中,小火开始煎,慢慢将两面分别煎至金黄且出现硬壳的时候,盛出来;
第五步,准备一个小碗,放入陈醋、酱油、麻酱、蚝油、白糖、麻油和辣椒油,搅拌均匀,大蒜压成蒜泥,加上2勺凉白开浸泡一会,将麻酱汁和蒜汁一同倒入焖子中,撒上香菜等点缀。
小编总结:红薯淀粉是一种易于存放且又比较便宜的食材,而且其可以经受多样的烹饪,芋圆、凉粉、糕点等都是不错的选择,这款大连煎焖子是我最爱的一种,一蒸一煎,焖子蘸着料吃,别提多过瘾了,红薯淀粉可以一次性多买点存着,想吃美食可以自己亲手做,大连焖子与凉粉看着比较相似,但却有很大的不同,非常建议大家可以学习此方法。
烹饪小技巧:
1、淀粉和水按照1:5的比例,拌好后记得要静置沉淀一会,让淀粉和水充分融合,粉质会更好,所以大家不要着急做,熬煮水淀粉的时候,建议用不粘锅,否则不易操作,全程需要不停用小火快炒,避免糊锅;
2、炒淀粉的过程中,慢慢会看到淀粉糊变得透明,直到其完全透明就说可以了,淀粉糊放入盒子中,记得要事先抹上油,方便脱模,静置3个小时以上的时间,有条件可以冷藏过夜;
3、煎焖子的时候不要急着翻面,慢慢将一面完全煎好再翻面,全程小火,喜欢焦脆一点的,可以多煎一会,待表面出硬壳即可,调料汁可以根据个人的喜好搭配,用蒜泥汁要比直接用蒜泥更爽口,而且吃完嘴巴也不会有很重的蒜味。