红火新年必需的土锅料理,简单,热闹,省事

??家常味,简单又“不简单”??

前两天我爸又囤了好些大白菜,各个鲜嫩水灵。专门跟我展示了一圈。还说一掐一股汁,给我做最爱的豆腐锅,准能配三碗饭!
我爸做的白菜豆腐锅,吃过的没人不爱。小时候不爱吃白菜帮,我家做豆腐锅只用白菜叶,掐成大块,用干香菇跟干虾煮出的鲜汤炖,素里调鲜,味道一绝。
干香菇跟干虾的鲜味重,比新鲜的更适合炖菜,能把鲜味渗透到每一层白菜叶脉。煮汤的时候再来点黄酒,把香味巩固的更牢靠。
豆腐也要提前煎一下,切厚点煎,口感扎实也容易吸味。煎过的豆腐炖起来不容易散,时间越久,吸进去的汤汁越足,把白菜的鲜甜、香菇的浓鲜、虾仁的海鲜一起包容,一口下去满嘴biu汁,瞬间尝到三种精彩~
暖汤上桌还咕嘟嘟咕嘟嘟地冒着泡,氲出一派暖意十足的热气。菜叶的嫩黄跟豆腐的金黄缀满锅面,再听着节奏感十足的背景音,心里就踏实,那种家里余粮满满、吃喝不愁、天下我有的踏实~
昨天做了炝拌白菜帮,剩下好多白菜叶正好今天用。把白菜叶切块。
老豆腐也切成厚点的方片。
干香菇和干虾仁提前用温水泡发。
准备一个小汤锅,把发好的香菇、虾仁放进去,加入1大勺黄酒,1小勺糖,4片姜片,倒入清水煮开后继续煮2分钟,关火备用。
另取塔吉锅倒油烧热,放入豆腐煎到表面金黄,盛出来备用。
锅里留底油,放白菜叶进去翻炒到微微变软,再把之前煮好的香菇虾仁连汤带料倒进去,开大火煮沸,再放入豆腐,加1小勺盐,盖上盖子转小火炖煮5分钟。
开盖撒点葱花就可以吃啦~
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