炒菜时，最忌直接下锅！多加这3步，油烟更少、菜品好吃更健康！

昨天我家油烟机不知道怎么回事，突然就打不开了，交了维修员来检修才发现，是我们煮东西的时候没开油烟机，导致水汽蔓延上去把触摸屏的电线给短路了。

想起来是前两天煮汤的时候接了个电话，忘记开油烟机，大意了。

那暖粉们平时在家做饭的时候，是如何使用油烟机的呢？

是不是有很多暖粉还以为，只有炒有油烟的菜才需要打开油烟机？正确选择应该是：只要开火烧菜，那就要打开油烟机！

烧菜时不光需要打开油烟机，打开的时间也要重视。今天咱就来聊聊关于炒菜的那些事儿~

油烟机打开时间

油烟机几乎应该是家家户户厨房的标配了，不过家里的油烟机真的用对了吗？

首先是无论烧什么食物，只要开火就应该打开油烟机。这样一来，油烟、水汽、燃气释放的一氧化碳、氮氧化物等废气都会被吸走。

再者是油烟机开关的时间。很多人开火烧菜了才打开油烟机，烧完菜了立马就关掉油烟机，这么一来还是有不少“漏网之鱼”。

正确做法应该是：

1、开火前就应该打开油烟机，因为开火后，有害物质已经在大量挥发了，此时再打开就已晚了。

2、烧完菜关火后10~20分钟再关掉油烟机，因为食物烧完后，油烟等有害物质不会立马就散去，仍然会有不少悬浮在空气中，扩散并附着在厨房物品上。

食物沥干水分再下锅

不知道暖粉们发现没，刚洗完的菜下锅炒，油烟总是很大！

这是因为食物洗完后没有沥干水分直接炒了，水分和热油接触的一瞬间剧烈迸溅，就会汽化形成很多细小的微粒，这些油烟的PM2.5值比油炸食物的还要高，一定要重视！

所以咱们平时炒菜前，把洗过的食物尽量沥干水分再下锅。

刷完锅再炒菜

平时炒菜多的时候，很多人往往炒完一个菜，看着锅还挺干净的，不洗锅或是随意洗一下就直接炒下一个菜了。

但是咱要知道，看似干净的锅，其实表面附着油脂和食物残渣，没清洗干净再次加热就会产生有害物质！

正确做法应该是：炒完菜后，要认真把锅刷洗干净再去炒下一个菜。