珍藏！这些老北京的声音，可能再也听不到了！ / 开普饭

咱先看段儿视频

这可是小编珍藏已久的

老北京叫卖声，您听过几种？

要说咱北京这地界儿啊，四季分明，所以卖应季货是向来的规矩，北京人也讲究吃应季食品。哪儿跟现在似的，三九天儿也能吃着西瓜，这要万一拉稀跑肚就不值当了。

什么时候的东西什么时候吃，乱了季节，这就不好了。所以借着前面儿的视频，咱就一起聊聊这老北京城的叫卖，也叫吆喝，也就是咱的一岁货声！

孟春一月

活鲤鱼、金鱼儿、烫面饺、元宵

正月初一要祭财神，老北京人讲究用活鲤鱼和鲜羊肉来做祭品。鲤鱼跳龙门嘛，图个吉利，才能发财。

卖活鲤鱼的鱼贩子扁担挑个木盆，嘴里还得吆喝着“活鲤鱼哎~”。

而卖小金鱼儿的贩子也是扁担前面挑个木盆，里面用格子隔开大小不同的金鱼儿供人挑选，扁担后面挑了个筐，里面有大小不同的玻璃缸子，边走边吆喝“卖大小金子鱼儿嘞~哎嘿~”

烫面饺又称“蒸而炸”，和好的素馅儿，用烫过的面来包，上锅蒸好了，再用饼铛煎，记住，一定要用大油，也就是猪油。喊出来是这样儿的词儿“烫面的饺儿热的呀！”

元宵就不多说了，只是有一种卖熟元宵的则要喊“筋道嘞滑透嘞，桂花儿味儿的什锦馅儿的元宵嘞~”

仲春二月

太阳糕、小盆儿、和菜

二月初一是太阳节，太阳糕使用和好的米粉一层一层叠起来，中间儿用黑糖分隔，再加上青丝红丝，再插上一枝用江米面捏成的五彩公鸡，上锅蒸熟。吆喝“供佛的太阳糕，太阳糕嘞，小鸡儿的太阳糕！”

卖小盆儿的喊“卖小盆儿咧，卖小罐儿咧，喂猫的浅儿咧，舀水的罐儿咧，大小夜壶儿咧~”

卖和菜的挑担，一头儿是铁锅，另一头是水桶，锅里装满素卤，桶里装和菜，吃的时候将和菜放入碗中，浇上素卤，点缀咸萝卜丝儿，俗称“旋粉儿”，还得吆喝“和菜嘞，凉啊凉凉的旋粉儿咧~”

季春三月

香椿芽儿、苣荬菜

卖香椿芽儿的用马莲捆成小捆儿，和新下来的花椒芽儿一起叫卖“鲜花椒嘞，嫩了芽儿的香椿。”

苣荬菜今天北京没什么人吃了，过去这可是时令菜，它又称苦菜，开春正是青黄不接，冬储的白菜土豆正赶上吃得差不多了，北京人把苣荬菜洗净，用盐和醋这么一拌，味道甘爽，清热解毒。挖完苣荬菜进城的小贩这么吆喝“约苣荬菜哎，苣荬菜芽儿嘞，苣荬菜哎~”因为便宜，甭提多招北京人待见了~

孟夏四月

杏儿、芍药花、黄花鱼

四月初，果农们为了提高产量，就要“打果儿”，把一些歪瓜裂枣成熟较慢的杏摘下来，甭提多酸了，还得吆喝“水杏儿来，不酸不要钱咧~”等到四月底，杏儿都熟了，有金杏儿，白杏儿，红杏儿，酸甜口儿，吆喝“杏儿嘞，甜的嘞，酸了还要管还的嘞~”

卖芍药花的多是丰台黄土岗的花农，把芍药花剪枝挑担，用蓝布盖在花上以保新鲜，喊声是“杨妃的芍药~”

黄花鱼小贩多是打天津来的，将鱼装在木桶里，加上冰块，到永定门外，或拣上好的送到大户人家或者饭庄，差一点儿的就吆喝起来了“哎嗨~黄花鱼来卖~”

仲夏五月

粽子、菖蒲、艾草、桑葚、樱桃、

神符、葫芦、江米藕、酸梅汤

五月节吃粽子谁都知道，北京卖粽子的一般挑个木桶，带上小碟儿，小钢叉子，白糖罐儿，粽子用苇子叶包江米和黄米两种，吆喝“江米的、小枣儿的、凉凉的~大粽子嘞哎”。

菖蒲和艾草是辟邪招福用的，老北京人等端午节要把这俩东西挂在屋檐儿下，小贩卖的时候这样喊“好蒲子嘞，好艾子~”

桑葚和樱桃用来供佛，吆喝道“黑白桑葚~供佛的嘞，桑葚嘞大樱桃~”复杂点儿就得说“哎樱桃，那大个儿的是樱桃，那小个儿的都赛过李子，赛李子嘞~”

神符和葫芦是去五毒辟邪气的，吆喝是“卖神符嘞，去五毒哇~”“葫芦儿呀，辟五毒的葫芦。”

江米藕就是把藕两头儿切去，中间塞进江米蒸熟，卖的时候切成薄片儿，放在碟子里，撒上白糖，浇上桂花汁，吆喝“江米藕嘞~”

酸梅汤可是老北京的消暑利器，夏日街头设摊，大青花瓷缸内盛乌梅桂花白糖沏成之酸梅汤，以冰镇之，冰箱旁竖一黄铜月牙儿戟，以此为识，贩者一手持两小铜碗，径可三寸许，名曰冰盏儿，以手指颠拨，两盏击撞铮铮作响，其声清脆悦耳。

“又解渴，又带凉，又加玫瑰又加糖，不信您就闹碗儿尝，酸梅的汤儿勒另一个味儿勒！”再加上这样的唱词儿，路人大有望梅已自解渴，闻声已自清凉之感。

季夏六月

豌豆、西瓜、蜜桃、菱角、

雪花落、梨膏糖、鲜花

那卖豌豆的用盐水、花椒、茴香、大料把豌豆煮熟晾干，脖子上挂个托盘儿，或者提个篮子，喊着“牛筋儿来豌豆，多给的豌豆赛过榛子咧~”

卖西瓜的分两种，一种是挑担卖的，一种是干鲜果品铺的，吆喝的还不一样，挑担的是“沙口儿的甜，沙凌凌的瓤儿，包圆儿的西瓜哎~”铺子则是“块儿大来，沙口儿的甜，沙凌凌的瓤儿，赛过冰糖！给个子儿，就来一大块儿嘞！”

卖桃的吆喝“一兜儿水的大蜜桃，深州的蜜桃！”卖菱角的“鲜菱角哎嗨哎，鲜菱角嘞~”秋梨膏是用糖加芝麻熬后凝固而成，每块差不多指甲盖儿大小，用线串起来，吆喝“大梨膏哎，蘸帖儿嘞大梨膏~”卖鲜花主要是玉兰和晚香玉，吆喝“卖玉兰花咧，茉莉花呦，晚香玉哎~”

不过要数最招人待见的，还得是雪花落（酪），其实就是最早的冰激凌，推车上有个大木桶，里面套个小铁桶，加上白糖玫瑰水，周围放碎冰，撒上盐。小铁桶中间有个轴，轴上缠绳，来回一拉，铁桶就转，铁桶里的糖水就会降温，慢慢就在铁桶壁上挂了凌，再用竹板儿刮下来，卖的时候用铁笊篱捞出来，盛在小碗里，吆喝是“冰搅凌嘞雪花落，又去暑来又解渴，冰镇的凌嘞雪花落，熟水白糖桂花多！”