长在淤泥中，很多人误认成藕带，离水很快就老，25元一斤不愁卖
自然界可以说特别神奇，我们平常吃的很多蔬菜和水果，也许很多人根本不知道他们是如何种植出来的，有些你喜欢吃的蔬菜，也许就是在淤泥中挖出来的。说起淤泥中蔬菜，很多人第一印象就是莲藕，莲藕是夏季非常不错的凉拌菜。
在我们当地还有一道名菜叫做糯米藕，也十分的畅销，其实在淤泥中不止只有莲藕一种美食，在淤泥中还有藕带、荸荠等特殊的美食，这些美食虽然生长于淤泥中，但是挖出来之后拨去外皮可以说是通体洁白，出淤泥而不染，而且口感特别好。
今天小乔要说的这种野菜，可能很多北方的朋友并没有说过，但是在南方，这种蔬菜特别的火爆。这种蔬菜也是生长于淤泥中，很多人经常把它误认为藕带或者是莲藕的嫩芽，其实它就是草芽，这种蔬菜十分特殊，离开水之后很快就会老，冬季的时候50元一斤不愁买，如今也可以卖到25元一斤，可以说是经济效益十分良好的一种蔬菜。
说起草芽，这种蔬菜在南方地区特别火爆，比如建水草芽可以说是当地一种独特的农产品。草芽一般生活在水中，它还有一个特殊的名字叫做象牙菜，象牙菜其实是商家起了一个好听的名字，主要是因为草芽的外形通体洁白，有一点弯曲，感觉特别像一个缩小版的象牙，所以很多人把它也叫做象牙菜。不过在广大的南方地区，草芽才是它最流行的名字。
草芽的种植区域主要分布在我国的南方，尤其是云南省，当地种植草莓的历史特别悠久，已经有上百年了。
草芽之所以在南方地区比较火爆，主要是南方的气候、环境、水质比较适合种植草芽，而在北方地区很少有适当的环境可以种植它，所以很多北方的朋友并没有食用过草芽，只是在去南方旅游的时候才吃过这种特殊的蔬菜。
草芽之所以只在南方地区比较流行，是因为这种蔬菜比较娇贵，它离开水之后很快就会老，口感也会变差，正是因为这种特性，所以运输草芽对保鲜的要求比较高，这无疑增加了运输成本。
草芽本身在南方地区也可以卖到20~25元一斤，冬天的时候价格更贵，如果再加上保鲜运输成本，那么运输到北方一斤就要卖到四五十元，这个价格可以说是一种超高档蔬菜，很少有人消费得起，所以在北方地区草芽并不常见。
草芽不仅售价高，它还有一个比较显著的优点，那就是采摘期比较长，一年之中有5个月都可以进行采收，这也为草芽的产量提供了保障，进一步提高了农民的经济效益。
说起草原的口感其实和莲藕差不多，主要是脆、嫩、水分充足，新鲜的草芽吃起来比较的鲜甜，南方地区的人们比较喜欢直接清炒，口感特别好。
你见过或吃过草芽嘛，你们当地有没有草芽售卖？你觉得草芽50元一斤，贵不贵？一起交流讨论一下吧。