夏天没胃口，不如试试这6道凉拌菜，下酒下饭都好吃，爽口解腻​

导语：夏天没胃口，不如试试这6道凉拌菜，下酒下饭都好吃，爽口解腻

一年四季中，夏天最难熬，天气炎热，弄得人实在没什么胃口，往往辛苦做好的一顿饭，却怎么也吃不下去。如今是夏天中最热的时候，正处于二伏，要想饭菜吃得香，就需要调整饮食，改变烹饪方式，可以多做些凉拌菜，好吃不烫嘴，吃起来爽口解腻。

夏天没胃口，不如试试这6道凉拌菜，下酒下饭都好吃，爽口解腻！下面我来给大家分享一下这6道菜，不知道做什么菜的时候，可以参考一下。

第一道：酱牛肉

准备适量牛腱子肉，这块肉更适合做酱牛肉，用水多洗几遍，再将牛腱子切割小点的块，放进凉水中浸泡，现在天气热，记得勤换水，别让肉臭掉了。

浸泡几个小时后，再反复清洗几次，然后控掉水分。

牛肉直接放进锅内，加生姜片、葱段、料酒、凉水，大火煮到沸腾，去掉脏东西。

牛肉捞出后冲洗干净，再放入高压锅内，加入生姜片、甜面酱、黄豆酱、冰糖、料酒、生抽、老抽、香叶、桂皮、八角、花椒、水，大火把水煮热，常一下味道，味道不够再加一些盐调味。

接着把盖子盖好，压半个小时，时间到后关火彻底放凉，再继续浸泡几个小时，这样酱牛肉就做好了，取出来切片，做一碗料汁，就可以食用了。

第二道：凉拌土豆丝

土豆去皮洗净，切成细丝，用水反复清洗几遍，锅内加水煮开，倒入土豆丝焯水，煮到断生马上捞出，放进凉水中过凉。

土豆丝凉下来后，用水挤掉水分，装进大碗内，表面放一些蒜末、葱花、小米椒圈，烧热油浇在上面。

再加食盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋，搅拌均匀，这样凉拌土豆丝就做好了。

第三道：凉拌木耳

做这道菜可以只用木耳，也可以搭配一些食材，比如腐竹、芹菜、黄瓜等，根据自己的喜好添加。我一般喜欢搭配腐竹，两种食材搭一起很美味。

木耳加温水食盐，盖上盖子浸泡，腐竹掰小段放碗内，加温水和食盐浸泡，腐竹比木耳泡发得慢很多，建议提前浸泡。

等泡发后，木耳的根部去掉，再加淀粉抓洗，用水冲洗，确保木耳很干净。腐竹泡发后，再用水清洗两遍，去掉咸味和脏东西。

锅内加水，煮开后倒入木耳焯水，煮两三分钟捞出放凉水内浸泡，腐竹也焯水一分钟捞出。

木耳腐竹控水放碗内，调一碗料汁，小碗内加蒜末、小米椒圈、葱花、食盐、白糖、生抽、香醋，搅拌均匀，尝一下味道不合适再调整。

最后将凉拌汁倒进木耳腐竹内，加适量香油搅拌，这样凉拌木耳就做好了。

第四道：凉拌茄子

准备一两根茄子，清洗干净后放蒸锅内，大火蒸熟，也可以直接切小条放进蒸锅，不过有一点点区别，如果整个放蒸锅的话，直接蒸就好了，如果切小条再放蒸锅，就要先把茄子条放进水中，再加盐和白醋搅拌均匀，浸泡一会儿，这么做的目的是防止变色。

在蒸茄子的时候我们可以调一碗料汁，小碗内加蒜末、葱花、小米椒圈，还可以放一点辣椒面，烧热油浇进来，香味出来后，再加食盐、白糖搅拌。

然后加生抽、陈醋搅拌。等茄子蒸好后，如果是整个茄子，放凉一些后用手撕成长条，如果已经是小条了，直接浇上料汁即可。

第五道：凉拌豇豆

豇豆准备好，掰成小段，加盐浸泡一会儿，再抓洗干净，冲洗即可。

锅内加水煮开，放入一勺食盐和几滴食用油，再倒入豇豆，煮到豇豆断生，注意不要煮过了，刚刚好的口感就好，也不要煮时间太短，不然会有夹生感。

煮好后捞出马上放凉水中浸泡，凉下来后捞出控水。

豇豆装进碗里，放上蒜末，爱吃辣可以放适量干辣椒或者新鲜小米椒，烧热油浇在上面，再加食盐、白糖、生抽、香醋搅拌均匀，这样凉拌豇豆就做好了。

第六道：凉拌鸡丝

准备一块鸡胸肉，把表面的筋膜去掉，清洗干净。

放进锅内，加生姜片、葱段、花椒、八角、香叶、凉水，大火煮，将鸡胸肉煮熟煮透。

煮了十五分钟后用筷子扎最厚的部位，可以轻松扎透，说明煮熟了，捞出后放进凉水中浸泡，等鸡胸肉凉下来。

浸泡时做一份凉拌汁，碗内放蒜末、葱花、小米椒圈、白芝麻、辣椒面、香菜，烧热油浇进去，激出香味后加食盐、白糖、生抽、鸡精搅拌。

将鸡胸肉捞出撕成肉丝，放进碗内，把料汁倒进去，搅拌均匀，这样凉拌鸡丝就做好了。