【除夕素菜攻略详解】最全素食菜谱（高端、大气、上档次）

红烧茄子

香菜木耳

　

一品百灵菇

红油云丝

酸甜咕噜果

　　

玉米生菜粥

　

蚕豆玉米笋

　　

腰豆神仙豆腐

　　

凉拌茄子

　　

凉拌粉丝紫椰菜

　 　

酸辣土豆丝

　　

西芹腰果百合

　　

东坡豆腐

　　

西兰花烧豆腐

　

清炒黄豆芽

　　

青椒豆腐泡

　　

糖醋苦瓜

　

咖喱菜花

　　

菜椒笋尖

　

野山椒蒸冬瓜

　

茄汁茭白

　　

番茄豆腐干

　　原料：白豆腐干、番茄(西红柿)、绿菜椒

　　做法：

　　1、白豆腐干洗净 切成簿片 西红柿、绿菜椒切成块。

　　2、起锅热油 爆香姜丝 放入白豆腐干 煎至两面金黄色 再放入绿菜椒 加少许清水翻炒 最后放入西红柿 加盐、蘑菇精调味 即可出锅

春季杂锦菜

　　

五宝鲜蔬

　

如意节节高

　　原料：青、红尖椒、竹笋尖(专门取竹笋嫩的部分 其他部分由于吃起来比较老 另外放到青菜卷里面了)

　　做法：

　　1、笋尖切片 青红尖椒也切片。

　　2、起锅热油 先放入笋片翻炒至略有金黄色 再放入尖椒 快速炒几下 同时加入生抽、少量白糖、蘑菇精 再淋上少许水分 炒至色泽均匀即可。

马蹄兰豆

　

三丝豆干

　　原料：白豆腐干、红尖椒、西芹、胡萝卜

　　做法：

　　1、超市买来的白豆腐干切成丝。我们这次用的是卤过的 也可以用买来的直接切丝。

　　2、其余材料切成细丝

　　3、起锅热油 放入少许姜末爆香 再放入豆腐干煸炒 炒至微黄色时再放入其他材料一起翻炒 最后用盐、蘑菇精、少许生抽调味即可。放少许生抽是为了让豆腐干的颜色更好看一些。

醋溜白菜

　　原料：大白菜、红尖椒、姜末

　　做法：

　　1、大白菜洗净切片 红尖椒切片。

　　2、起锅油热后 先放入姜末和红尖椒 然后倒入大白菜一起翻炒 再加少许盐、糖、酱油、香醋、蘑菇精调味 最后勾芡出锅。

　　心得：

　　1、白菜不要炒得太软、太久。

　　2、醋溜白菜不是单纯的酸 要加其他的调料中和陪衬 更能显出醋的香味来。

蕃茄豆皮烩丝瓜

　　

银耳竹笋汤

炖素丸子

　

糖醋双丝

凉拌雪菜豆干丁