素食年夜饭分享——七道香喷喷的红烧素食菜谱！味道极鲜，总有一道是你的最爱～
年夜饭红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。但做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门哦。
马上就要到春节了，这团圆家宴上必须要有一道大气的红烧菜才行！今天就来为大家推荐几道经典的红烧素菜做法，味道极鲜，赶紧学起来！
推荐七道素食红烧菜
红烧冬瓜
-材 料-
冬瓜500克、豆豉10克
油、盐、酱油适量
-做 法-
1. 冬瓜去皮，洗干净，切小方块；
2. 热锅倒油，小火，香煎豆豉；
3. 放入冬瓜炒，加入开水中火焖；
4. 放盐、酱油小火收汁即可。
红烧萝卜
-材 料-
白萝卜1根、新鲜香菇6朵
酱油1茶匙、盐1/2茶匙
蔬果粉1/2茶匙、清水1碗
-做 法-
1. 白萝卜洗净去皮后切成滚刀块，新鲜香菇洗净后切块备用；
2. 锅中加入清水，放入白萝卜块和香菇块；
3. 调入酱油、盐和蔬果粉；
4. 最后焖煮20分钟即可。
红烧茄子
-材 料-
圆茄子一个、青辣椒适量
生姜、番茄酱、食用油适量
玉米淀粉适量、老抽2小勺
盐、蔬果粉、香油适量
-做 法-
1. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、生姜切末备用；
2. 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟；
3. 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀；
4. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、蔬果粉、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用；
5. 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸；
6. 炸至茄子表面金黄时捞出备用；
7. 另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，姜末煸炒出香味；
8. 将茄子、青辣椒倒入锅中煸炒匀均；
9. 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
红烧豆腐
-材 料-
老豆腐1块、花生油适量
素蠔油1勺、生抽1勺
盐少许、清水适量
-做 法-
1. 将老豆腐洗净切块；
2. 平底锅放入适量油加热，均匀的放上豆腐块，中小火慢煎；
3. 煎至一面金黄时翻面，继续煎另一面；
4. 放入素蠔油，生抽各一勺，适量盐调味；
5. 加入适量清水，盖上盖子，炖煮2分钟入味即可；
6. 外焦里嫩，好香。
红烧土豆青椒
-材 料-
土豆2个、青椒1个
姜末5克、老抽1勺
生抽2勺、素蠔油1勺
盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 土豆去皮切滚刀块洗净泡水3分钟，洗去淀粉；
2. 青椒去蒂切片待用；
3. 调个红烧酱汁：2勺生抽➕1勺老抽➕1勺素蠔油➕1勺蔬果粉➕小半勺盐➕1勺淀粉➕半碗水调匀备用；
4. 泡过的土豆块用厨房用纸吸干水分，不粘锅倒入适量的食用油烧热，下入土豆块中小火煎制；
5. 土豆煎至两面金黄色，用筷子扎一下能扎透即可，捞出备用；
6. 锅底留余油，下入姜末炒香，放入青椒翻炒；
7. 下入煎好的土豆翻炒，加入酱汁翻炒均匀，大火收汁即可出锅；
8. 出的土豆口感真是好到极点，外皮脆脆的，咬一口又香又糯，吃完一大盘，米饭都不用吃了，还有比这更过瘾的吗`
香甜软糯红烧芋头
-材 料-
芋头200克、白糖15g
酱油一勺、老抽少量
食盐、香菜碎少量
-做 法-
1. 将芋头去皮冲洗干净，切滚刀块；
2. 锅内坐水，将芋头加入煮至七八成熟捞出；
3. 起油锅加入白糖，小火熬制，炒成褐色；
4. 将芋头加入，翻炒均匀；
5. 加入酱油，少量老抽，加入盐充分炒匀；
6. 向锅内加入水，没过芋头，中小火煮几分钟，使芋头充分熟透；
7. 汤汁变浓稠，大火收尽汤汁，关火；
8. 最后撒上香菜碎，拌匀出锅。
红烧腐竹香菇
-材 料-
腐竹100克、香菇8个
青椒20克、红椒20克
素蠔油10克、水淀粉少量
油、盐、红烧酱油适量
-做 法-
1. 腐竹和香菇预先泡发，把泡发好的腐竹切寸段;
2. 香菇切斜刀片，青、红椒切块;
3. 热锅倒入食用油烧热，放入香菇炒香翻炒;
4. 再加入泡发好的腐竹，青、红椒;
5. 适量的清水烧开;
6. 倒入素蠔油、红烧酱油、盐炒匀;
7. 焖烧几分钟，待汤汁变浓稠用水淀粉勾芡，淋上出锅.