做皮蛋瘦肉粥，一招去除皮蛋腥味，大厨教你详细做法，肉嫩粥鲜

说到粥，可不仅仅只有南瓜粥、小米粥这些，咸粥大家喜欢喝吗？一说到咸粥，自然而然就想到了皮蛋瘦肉粥，口感鲜美、质地顺滑浓稠，皮蛋和瘦肉搭配上香喷喷的大米，喝一口简直叫人爱不释手。

早上来一碗它，我就感觉非常满足了，还没出锅孩子就已经迫不及待了，各位家长们可以试着给孩子做做看。不过做皮蛋瘦肉粥，里面又有皮蛋又有肉，很容易出现腥味，因此各位在做的时候，需要注意的点可真不少。

如果方法没用对，做出来就会很腥很难喝，那么今天我想分享给大家做法，一招去除皮蛋腥味。这样做出来，肉嫩粥鲜、营养十足，学会之后早上可以当成早餐，做法简单口感好，全家人都喜欢吃。

【皮蛋瘦肉粥】

食材：大米适量、瘦肉50g、皮蛋1个、生姜、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、食用油

1、大米的量，反正就根据自己家的食量来决定，早上吃不多可以少做一些。把大米洗干净之后，沥干水分，然后加上一小勺食用油，将其搅拌均匀腌制一下。

2、差不多5分钟之后，我们把腌制过的大米放在锅里，添上适量的清水，开始煮粥。煮粥是一个漫长的过程，这段时间我们来处理一下其他的配菜。

3、把姜丝切好备用，把瘦肉切好之后，放上适量的盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、食用油，将其抓匀腌制一会儿。

4、接着来处理皮蛋，皮蛋不要直接去皮之后切块，而是需要先将其放在锅里煮一煮。煮大概5分钟之后，就可以取出来了，这样皮蛋的腥味差不多已经去除了。接下来我们再将其去皮，切小块即可。

5、大米粥，差不多煮40分钟，看到较为浓稠之后，我们把皮蛋、姜丝、猪肉放进去，然后加上适量的盐、鸡精、胡椒粉，盖上盖子继续煮。这些都是容易熟的，差不多再煮5——10分钟，就可以出锅了。

早上喝一碗香喷喷、热气腾腾的皮蛋瘦肉粥，能让我满足一个上午。再吃一个包子，那滋味简直太美妙了，这种感觉大家一定都得尝试一下。

烹饪技巧：

1、要想皮蛋去除腥味，应该提前将其放在水里，煮一煮再捞出来，之后去皮、切块即可。

2、瘦肉也是得提前腌制一下，这样不仅可以去腥，而且还可以使口感更加嫩滑。