爱做美食：蔬菜炒面、菠菜拌扇贝、香酥黄金虾、蚝油蟠龙茄子

蔬菜炒面

做法

1.包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后切成丝，豆苗摘去须根，洗净沥水，姜蒜切成末。

2.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，调成料汁待用。

3.锅里倒水烧开，放入面条，煮至面条8成熟，捞出之后用凉水冲一下，沥水待用。

4.重新起锅，倒油，放入姜蒜末，中火爆香，将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇，中火炒至变软。

5.放入面条，大火，用筷子翻炒均匀，倒入调好的料汁，放入洋葱丝，翻炒均匀，盛出。

6.重新起锅，煎一个荷包蛋，煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可。

菠菜拌扇贝

食材明细

主料 菠菜300克、扇贝肉250克

辅料 大蒜4瓣、生抽2茶匙、香油2茶匙、味精少许、食盐少许

做法

1. 准备食材。
2. 菠菜摘除干净洗净放入开水中焯一下水。
3. 焯好水的菠菜立即放入冷水中冲凉。
4. 沥干水份后，切成大段备用。
5. 冷冻的扇贝肉需要处理一下，去除黑色的沙囊和内脏。
6. 处理好的扇贝放入沸水中快速焯水。（扇贝本身就是熟的，焯水时间不宜过长，大概30秒就可以捞出，煮久了扇贝肉就不鲜嫩了）
7. 焯过水的扇贝肉和菠菜一起放入大碗中。切些大蒜末备用。
8. 大蒜切末。
9. 依次加入切好的蒜末、生抽1茶匙。
10. 少许食盐、5克白糖、味精少许。
11. 香醋1茶匙、香油1茶匙。
12. 拌匀即可装盘食用。

香酥黄金虾

做法

1、将虾清洗干净之后去掉虾头，剥掉虾皮留下虾尾。将辣椒切成辣椒沫。在清理干净的虾里面加上盐、料酒、鸡粉、胡椒粉用筷子搅拌均匀之后在里面加上蛋清继续搅拌。

2、在虾上面拍上生粉。起锅烧油等待油温加热之后将虾下进去炸至表面金黄控油捞出。

蚝油蟠龙茄子

食材明细

主料 茄子1个、洋葱0.4个、大蒜8瓣

辅料 植物油2.5毫升、小米辣4个、小葱2颗、辣椒粉15毫升、蚝油30毫升、生抽15毫升、糖1毫升、醋2.5毫升

做法

1. 备好食材：茄子去蒂洗净；洋葱、小米辣，小葱洗净；大蒜去掉蒜衣，洗净；
2. 洋葱切碎，大蒜切碎，小葱切成葱花，小米辣切圈；
3. 茄子两边分别放一根筷子，然后将茄子正反两面切蓑衣刀，放进可微波用的容器里；
4. 茄子上拍少许水，放入微波炉里，盖上微波炉专用盖，高火3分钟后，取出待用；
5. 碗里调入洋葱末，蒜末，植物油，辣椒粉搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟；
6. 调料碗取出，调入适量蚝油，生抽，糖，醋搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟；
7. 将调料里的酱汁浇在茄子上，放进微波炉，高火1分钟；
8. 取出，撒入适量小米辣，葱花。

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