让人看了就想吃的木鱼小丸子，香香软软，口感惊艳，好吃又满足

少量的面包面团，包裹丰富的土豆沙拉和鲜美木鱼花。小小的球形面包是小朋友的最爱。

准备材料

制作方式：直接法

参考数量：20 只

使用模具：12 连麦芬烤盘

用料：高筋粉250 克，细砂糖20 克，盐5 克，酵母3 克，奶粉5 克，水162 克，黄油25 克，火腿40 克

馅料：土豆100 克，玉米和青豆（煮熟）60 克，沙拉酱35 克，盐、黑胡椒适量（土豆切块煮熟后压成泥， 加入青豆、甜玉米、沙拉酱、盐和黑胡椒，搅拌均匀。）

表面装饰：全蛋液、沙拉酱、木鱼花、海苔碎

烘焙：200℃， 上下火， 中层， 15分钟。

准备：后油法将面团揉至扩展阶段，在结束搅拌前加入切碎的火腿碎，混合均匀，基础发酵，排气，分割成 25 克 / 只，滚圆松弛 15 分钟

开始制作：

① 松弛好的面团擀成圆形。（图 1）

② 包入馅料，捏紧收口。（图 2）

③ 收口向下，摆入麦芬蛋糕模（或纸杯）中，盖保鲜膜进行最后发酵。（图 3）

④ 完成发酵后在表面刷全蛋液， 入烤箱烘烤。（图4）

⑤ 出烤箱晾凉， 密封保存。 食用前涂沙拉酱。（图5）

⑥ 表面沾满木鱼花和海苔碎片。（图 6）

小贴士

木鱼花多用于日本料理，煮汤或撒在菜上面， 也常用于烘焙的装饰或内馅。木鱼花是用鲣鱼制成的。在日本，鲣鱼经特殊工艺煮熟剔刺后反复烟熏，烟熏后的鲣鱼坚硬如木块，故称之为木鱼。木鱼花味道十分鲜美独特，有嚼劲儿！

如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。

选自《静心烘焙 玩美面包》一书，版权所有。

▼