过大年饺子多种多样 年味儿好浓

乌龙虾饺 原 料:冷水面团(含有少量红薯面)500克,水发海参、鲜虾仁、肥瘦猪肉丁各适量 调 料:葱姜末、蛋清、白糖、生油、香油、盐、味精各适量

四喜饺子 原 料:烫面团300克,猪肉、火腿末、蛋 黄末、木耳末、油菜心各适量

梅花饺 原 料:烫面团300克,羊肉、胡萝卜各适量 调 料:葱、花椒水、酱油、生油、盐、味精、胡椒粉各适量

白萝卜羊肉蒸饺 原 料:烫面面团300克,白萝卜适量 调 料:葱末、花椒水、酱油、生油、香油、盐、味精、胡椒粉各适量

虾仁蒸饺 原 料:澄粉、生粉、虾仁、肥肉丁、笋丝各适量 调 料:猪油、白糖、植物油、香油、胡椒粉、盐、味精各适量

双肉海参饺 原 料:面粉500克,猪瘦肉300克,虾肉、水发海参各150克 调 料:酱油、料酒、香油、清汤、盐、姜末、葱末、胡椒粉、紫菜片、香菜末各适量

金鱼饺 原 料:澄粉300克,生粉200克,粟粉、糯米粉各20克,虾仁500克,鸡蛋清10克,肥膘肉100克 调 料:猪油、盐、味精、白糖、香油各适量

蝙蝠饺 原 料:饺皮:澄粉、生粉各 300克,粟粉、糯米粉各20克,猪油、盐各适量 饺馅:虾仁、墨鱼肉、肥膘肉、胡萝卜、西芹、猪油、盐、味精、胡椒粉、白糖、香油、生粉各适量

金山饺 原 料:饺皮:澄粉300克,生粉200克,粟粉、糯米粉各20克,猪油、盐各适量 饺馅:虾仁、鲜贝、笋粒、肥膘粒、猪油、香菜、盐、白糖、生粉、胡椒粉、香油、味精各适量

水晶三花饺 原 料:饺皮:澄粉300克,生粉200克,粟粉、糯米粉各20克,猪油、盐各适量 饺馅:虾饺馅、鲜贝、蒜黄、香菇丁、黄瓜丁、胡萝卜丁各适量

选自《家常主食一本全》一书,版权所有。

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