做包子，只加酵母就错了！记得多加“2白”，包子鲜香松软特好吃

冬天天气冷，很多人在天气冷的冬天开始“犯懒”，早上不想花时间做早餐，往往都是提前蒸一大锅包子，在早上起来热着吃。说起包子，包子是大家早餐的不二之选，其味道鲜香可口，营养丰盛，搭配豆浆或热牛奶，吃的舒适的同时还能补充营养，一举两得。而且包子的口味有很多种，每天早上吃，也不会吃腻。

包子虽好，但是不建议大家在店铺买着吃，店铺里的包子不健康，还是自己制作的包子吃起来更好，所以大家能在家自己做的就在家做。在家做的话，问题就来了，很多人在制作包子的时候是有很大问题的，尤其是在和面、发面的时候，发不好面，包子的口感就会一言难尽。其实在发面的时候是很简单的，大家不要只停留只会加酵母的时期，要学会加一些其他的配料，这样包子才能做的香。下面我就来教大家制作包子的小技巧，大家在做包子时，只加酵母就错了！记得多加“2白”，包子鲜香松软特好吃！大家一起来看看我是怎么做的吧。

【猪肉萝卜包子】我们需要准备的食材：五花肉、萝卜、面粉、酵母粉、葱、姜1、在碗中加入5克酵母粉和20克白糖，再倒入250毫升的温水，用筷子搅拌均匀，搅拌好了静置五分钟左右。接着在盆中加入500克面粉，等到静置时间到了，在面粉中加入2克盐和2克小苏打，再把酵母水倒进面粉中，边倒入边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉面絮，揉成光滑的面团即可。

2、把揉好的面团放在盆中，在盆上面封上一层保鲜膜，然后再把盆子放在家中比较温暖的地方发酵，发酵至之前的2倍大即可。在发酵的时候来准备馅料，把萝卜清洗干净，切成萝卜丝，切好装在碗中，在碗中加入适量的盐，抓拌均匀，腌制10分钟左右，腌制好了，把萝卜捞起来，把碗里的水倒掉。

3、把备好的五花肉剁成肉馅装在盆中，在肉馅中加入适量的盐、料酒、葱花、姜末、蚝油、鸡精和胡椒粉，再倒适量的水，用筷子搅拌均匀；接着再把备好的萝卜丝倒进肉馅中，加入一点花椒油，搅拌均匀，馅料就完成了。

4、等到面团醒好之后，用手揉一会儿，把面团揉的光滑；揉好后，把面团擀成长条，把长条分成大小适中的小剂子，把小剂子擀成中间厚周围薄的面皮，然后把调好的馅料包进面皮中，包成包子即可。等到包子胚都做好后，把包子胚放进蒸锅，盖上锅盖，在里面进行二次发酵，发酵10分钟左右。时间到了，在蒸锅中加入清水，开大火蒸包子，蒸15分钟左右把火关掉，把包子放在里面焖2分钟，这样包子就做好了。

技巧总结：1、在发面的时候，需要在面粉中加入的“2白”就是盐和小苏打。盐能增加面粉的筋性，让口感变的更筋道。小苏打能让包子变的更加蓬松香软，还能让包子变洁白。所以盐和小苏打记得加。2、在把面絮揉成面团的时候，时间不要太短了，揉20分钟左右最好。要做到“3光”，即手光、面光、盆光，并且可以拉成透明的面皮，这样才说明面揉好了，才能进行发酵。3、面团做成包子胚之后，一定要经过二次发酵；在包子蒸好后，不要立即出锅，在锅中焖几分钟，不仅能让口感变得更好，还能防止包子塌陷。做包子，只加酵母就错了！记得多加“2白”，包子鲜香松软特好吃！这样做包子你们都学会了吗？学会了就动手试试吧，味道一定特别赞！