一杯春酿，醉春风
一年中，春天是最有生机
最有活力的季节
“一年之计在于春”
春是大地温暖，鸟语花香
春是万物生长，耕耘播种
《诗·豳风·七月》有云：
“七月亨葵及菽，八月剥枣
十月获粮，为此春酒，以介眉寿“
可见古人对春酒寄予了美好的寓意
“春酒”
春酒，顾名思义，便是春天酿造的酒
由于春酿一年只有一季，稀少难得
故有“春酿酒，柔如玉，贵如金”的美誉
历史上关于春酿的记载还有很多
它不仅作为古代文人传情达意的载体
更是实实在在的成为一门
千年古法的技艺被传承下来延续至今
“宏愿郎—春酿”
说到“春酿酒”中的佳酿
就不得不提到宏愿郎酒了
春酿意义非凡，不仅代表好酒佳酿，
也赋予了中国传统酒文化美好的仪式感，
彰显了匠人们敬畏自然、
酒与自然融为一体的思想哲学。
而作为有着千年历史的宏愿郎酒，
自然也更重视春酿，
这是对先辈的敬重，亦是对酿酒的崇敬。
夏不酿酒，冬不制曲，好酒的诞生自有它的节点。
春季酿造的酒，口感纯净，风味独佳，
很大程度上是由于春季温度适宜。
夏天温度过高，微生物繁殖过快，
这个时候酿酒容易变酸。
秋冬季节温度相对过低，不能完全发酵，
则必须进行加温处理。
温暖的春季则恰好有助于微生物的繁殖和生长。
微生物在温润舒适的温度环境下开始活跃，
也使酿酒发酵更加彻底。
所以，选择春季酿酒，
就是为了能将这些环境优势发挥到极致，
酿出来的酒口感自然醇香，
美酒中的上品也就非春酿酒莫属了。
春酿，重在“春”的季节性，
更重在“酿”的技艺性。
“宏愿郎—一脉相承”
明代一位著名的科学家，
就是写下了《天工开物》
这部科学巨作的宋应星。
将当时宜春地区的
酿酒工艺资料整理写入其中，
被当时中国酿酒业者奉为经典。
而这便是宏愿郎酒最初的古法技艺。
历经数千年的发展，
宏愿郎酒一直不忘传承古老的酿酒工艺。
宏愿郎酒追本溯源，
与天工古法一脉相传，
同时又与时俱进，
在原传统古法基础上进行科技创新，
从原料选择，到每个环节的操作，
环环相循，不忘工艺之本。
宏愿郎酒春酿的美妙，
不仅仅在于季节造成的稀缺性
以及工艺的独特性，
更在于优越的地域性。
泸州，一座为酒而生的城市
好酒乃天成，要酿造好酒，
没有优越的地理环境，那是绝无可能的。
适宜的气候条件，是酒质量的关键所在。
宏愿郎酒所处的泸州市位于四川东南部，
亚热带季风气候，具有气候温润、
四季分明、霜期较短、日照充足的特点，
年均气温18℃。
独特的季风气候加上适宜的空气湿度，
成为了微生物缓慢发挥作用的温床。
微生物中的香味物质缓慢积累，
为宏愿郎酒的醇香赋予了自然的气息。
在这一春意盎然的时节，
凭借着泸州适宜的气候，微生物开始活跃，
各类酿酒原料蓬勃生长，
为酒内各类物质的比例协调创造了良好的环境。
这必然也让春酿的感官
相较其他季节更加绵甜、圆润。
对宏愿郎酒来说，
春酿不仅仅意味着更好的品质和口感，
也代表着酿造的初心
以及对酒与自然融合相生的最质朴的坚守。
正是因为春季温度的适宜，
让这一时期的酿酒原料品质也更加上乘。
上等的粮食、纯净的水源因为春季，
得以使自身优势发挥到极致。
酿酒水质至关重要。
春天的山河湖泊在经过了寒冬后，
水温偏低，水中的浮游生物和有机杂质会减少，
水质也因此变得纯净。
古人早就发现了这一现象，
《齐民要术》就强调：
“初冻后，尽年暮，水脉即定，收水则用。”
与此同时，
“春生、夏长、秋收、冬藏”是自然界的规律，
粮食只有完整地经历这一过程
才算真正完成了生命周期。
所以没有经历冬藏的粮食，
酿出来的酒也自然少了些滋味。
“十月获梁，为此春酒”
正是将“养藏”后的粮食重新释放“能量”，
才更加芬芳。
“中国酒城醉美泸州”
回到宏愿郎酒所在的酒城泸州，
这里蕴藏着诸多河流，
为酿酒提供了优质的水资源。
“泸州水独厚，酿酒工艺精；
开坛香四溢，随风飘满城。”
“酒城酒脉在何处？风水宝地凤凰山。“
宏愿郎酿酒所用之水，
取自泸州凤凰山下的龙泉水系。
由于这里降水量丰富，
也使得这里的物产丰富，尤其适宜高粱的生长。
宏愿郎酒的酿造原料泸州糯红高粱
以及水源成为了最具竞争力的关键要素。
“坚守酿造初心”
宏愿郎酒遵循传统工艺，
保留着“春酿”的传统，
取春天之时纯净的凤凰山中“龙泉水系”地下水，
加上经过冬藏后的泸州糯红高粱，
天人合一酿出中国浓香美酒，
其珍贵之处不言而喻。
长久以来，不少美酒大多以“春”命名，
寄予的是生的希望，美的享受。
春天已然到来，万物复苏，
“春酿”也已经陆续开始。
“宏愿郎，一杯春酿，醉春风”
一坛春酿，经宏愿郎封坛匠人之手进行封存，
经此贮藏的宏愿郎酒也得以
更加值得人们一次次
去期待、去品味、去珍藏。
编辑｜四川宏愿郎酒业｜雍乐乐