春季气温回升快，家中的绿茶、白茶、青茶、红茶都要存进冰箱吗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

阴雨连绵，是这周的主旋律。

但回想起上个周末，艳阳高照，晴空万里。

街上往来的行人早已脱下了厚重的棉服，轻装上阵。

南方的春天，就是如此的多变。

伴随着百花盛开，众人戏称到，“南方春季，咋暖还湿。”

温度和湿度，令人们对春季又爱又恨，同时也十分担心自己在家中存的好茶。

随着温度的不断攀升，不少人想到了一件常见的家用电器——冰箱。

冰箱，作为一个储粮要地，能够给人带来最大的安全感。

既然如此，便有茶友提出，是否能将茶叶存在冰箱里，来保护它们不变质？

而不知在六大茶类中，并非每种茶都适合冰箱这一储存环境。

有的时候，还可能会适得其反。

《2》

中国的六大茶类，分别是绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶以及黑茶。

而在这其中，能够适合在冰箱中储存的，少之又少。

首先，来说说历史悠久的绿茶。

绿茶，是一种未发酵茶。

在它的制作工艺中，杀青是一大关键，让绿茶体内保留了大量的天然物质，比如茶多酚、儿茶素、叶绿素、茶氨酸等等。

因此，品饮起来的最大特点，便是“鲜”。

很多人喜欢绿茶的清鲜口感，因此将冰箱作为辅助，想要尽可能地保留下这种美妙的风味。

其实这种做法，是有一定的事实依据的。

过高的温度，可能会破坏绿茶中的各种天然物质，影响茶汤的香气和滋味，让整体品质下滑。

而低温则抑制了内含物质的氧化，保持绿茶的鲜嫩、鲜爽。

所以，市面上真空包装的绿茶，在完全隔离了氧气和水汽的情况下，可以放进冰箱中保鲜。

但需要注意的是，冰箱一般分为冷藏功能和冷冻功能。

绿茶，只需要储存在冰箱的冷藏室即可。

冷冻室的温度，通常低于0℃，超低的温度会在茶叶包装表面上凝结过多的水汽，增加绿茶受潮的风险。

绿茶虽然可以低温储存，但保持干燥也十分重要。

并且，倘若已经将绿茶开封，便不建议继续储存在冰箱中。

冰箱中无处不在的水汽和异味，会严重影响绿茶的品质，改变原本的好风味。

遇上这样的情况，还是放在常温环境下，保持密封、干燥、无异味，且尽快饮用完毕吧。

除了绿茶之外，青茶（乌龙茶）庞大的体系中，也有适合储存在冰箱中的成员。

它便是，闽南乌龙——清香型铁观音。

其常常被误认为是绿茶，由于颜色翠绿，汤色莹亮，并且品饮起来有着淡淡的兰花香，茶汤十分的清雅、爽口。

乍一看，似乎的确与绿茶有几分相似。

可人家确确实实是乌龙茶，这点毋庸置疑。

但它的发酵程度低，为了保证茶叶色翠、香清、鲜爽的特点，存在冰箱中，是一个不错的方法。

冷藏法，可以适度地延长清香型铁观音的保存期限，在1年内都适合品饮。

但无论是存绿茶，还是清香型的铁观音，都建议大家避免在冰箱中存放异味重的食物。

若是产生了串味的情况，则会影响茶叶原本的香气和滋味，造成巨大的损失。

《3》

而剩余的乌龙茶，以及白茶、红茶、黑茶，通通不适合放进冰箱储存。

以闽北乌龙最著名的代表之一——武夷岩茶为例。

武夷岩茶的品质特征，是花香岩骨，香清甘活。

优质的武夷岩茶，香清幽深，茶汤饱满醇厚，回甘明显，持久悠长。

而形成这些特点的原因，除了好的山场以外，离不开精湛的工艺。

武夷岩茶与其它乌龙茶最大的区别，便是它经历了焙火这一道工序。

清代粱章钜称“武夷焙法实甲天下。”焙火，使岩茶形成了令人难忘的风韵。

也正因如此，注定了它与冰箱无缘。

有句成语，叫作水火难容，水可灭火，火也可以把水烧干。

若是将武夷岩茶存在冰箱中，不仅没有保鲜的效果，反而会加速茶叶变质。

冰箱中大量的水汽，被岩茶吸收以后，便会出现返青的情况。

而返青之后的武夷岩茶，香气滋味大不如前，花香岩骨消散，甚至还会生出一种青味。

因此，岩茶的储存环境，只要做到干燥、洁净、无异味，在常温下保存即可。

再说到红茶，同样不建议储存在冰箱中。

全发酵的红茶，比起不发酵的绿茶来说，它的色、香、味更加的稳定。

因此，不用过于担心外界的温度微弱变化，会对红茶风味产生影响。

冷藏后的红茶，不仅原本鲜甜浓醇的韵味被干扰，且吸收了大量水汽和异味，品质危在旦夕。

但即便如此，红茶也不能储存在高温的环境中，否则会导致其过度发酵，香气滋味受损。

想要保全红茶的品质，常温储存才是最好的方式。

《4》

关于白茶和黑茶的储存问题，是最多茶友所关心的。

二者都适合长期收藏，因此如何将茶叶储存得更好，成为了一大难题。

其实，白茶的储存永远离不开那五大要素“密封、干燥、阴凉、避光、无异味”。

无论春夏秋冬，任何一个季节，都不能轻易改变。

参照以上提到的五大因素，就能看出冰箱对于白茶来说，简直是“克星”。

首先，白茶喜干怕湿，储存需要用到三层包装法密封，隔绝外界的水汽，再保证存茶环境的干燥。

但密封并非抽真空，冰箱中的水汽无处不在，难以保证水分不会进入包装内。

光是这一点，冰箱就不能通过白茶储存的要求。

其次，白茶会吸附异味的能力强。

而很少有人为了存茶，专门购买一台冰箱，因此难免会与食物存放在一起。

如此一来，那些隔夜的饭菜、蔬菜瓜果等气味，在日积月累下被白茶吸收。

待再次冲泡之后，白茶的香气不仅减弱，且伴随着阵阵的“冰箱味”。

相信，出现这种状况并不会给大家带来良好的喝茶体验。

因此，冰箱存白茶的想法，还是建议茶友们趁早打消为好。

最后，以黑茶结尾。

黑茶，属于后发酵茶，在陈化的过程中，需要微生物和适宜的温湿度，一起参与。

这样才有助于形成黑茶滋味淳和，香气纯正的特点。

但如果盲目地将它存进冰箱中，低温不仅会影响发酵的进度，内质和口感也无法提升。

若是沾染上了冰箱中的异味和怪味，更是成了竹篮打水一场空。

《5》

乍暖还寒，院子里的桃花不经意间绽满了枝头。

感受雨后空气中，混合着泥土和桃花的芳香。

感叹着，春天真的来了。

虽然风中仍旧带着些寒意，但却是畅快的、舒爽的。

不禁想要约上朋友，去户外泡茶品茶，看着抽芽和新叶，偷得浮生半日闲。

在如此美好的季节，也别忘了正确地对待好茶。

冰箱，并非每种茶类都合适。

在喧嚣的城市中，选择一份宁静，寻得一份心灵的归宿。

人是如此，茶亦是如此。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。