山西名小吃老醋花生

说到吃花生，很多朋友肯定会第一时间想到油炸花生米或者凉拌花生米，不过今天我不分享这2种做法。今天给大家分享山西名小吃，老醋花生。老醋花生是山西的一种经典下酒小菜，里面要用到的就有山西的老陈醋，它的口感酸、甜、咸、香酥爽口，风味独特。老醋花生做好后，可以当做下酒菜，还可以解腻。下面来跟我看下制作方法吧

1、先准备新鲜的红皮花生米，然后把花生米洗净沥干水分

花生米沥干水份后，把花生米直接倒入锅里，然后倒入油，油的量刚好淹没花生米即可。

开小火慢炸，凉油下锅炸是为了让花生米能够受热均匀，这样花生不容易外焦里生。

一直把花生炸到微微变色，有噼里啪啦声响的时候关火后控油捞出来，然后把花生晾凉备用

2、接下来把红尖椒切小圈、小葱切葱花、把洋葱切成小丁

这个锅里倒入适量的老陈醋烧热，陈醋可以多倒点，陈醋的量比花生的量稍微少一些。

陈醋烧热以后倒入一个碗里，里面加入白糖，少许的盐，加入生抽搅拌均匀。可以尝下味道

花生晾凉后往里面加入切好的葱花、洋葱、红尖椒，再倒入刚调好的糖醋汁搅拌均匀

咱们这个老醋花生就做好了，做这道下酒菜，里面的老陈醋一定要多，从我拍的照片上可以看到老陈醋基本和花生米持平。这样做出来花生酸甜适口、口感酥脆又好吃，是一道非常不错的下酒菜