酿粉肠

主料:猪二肠一斤，肥瘦猪肉一斤。

辅料:干粉面四两，冷水一斤，葱花，姜米，食盐，五香调料面各少许。

制法:将猪肠子用温水洗净，切成二尺长的节。把猪肉制成末，与上列辅料拌在一起，灌在肠子里，用绳子把两头捆紧，下开水锅煮（边煮边用筷子搅），待肠子粗细均匀后捞出，用牙签在肠子上刺孔放气，放在卤锅里煮熟，捞出凉冷即成，吃时切片装盘。

特点:滋味鲜美，适宜下酒。