红薯叶是个宝，但切记不能和它一起吃，赶紧告诉家人！

　　红薯叶又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，比如有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。

　　红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

　　

　　红薯叶的功效：

　　提高免疫力

　　红薯叶中含有丰富的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效，这对于生病的人是有很好的效果的。

　　预防贫血

　　红薯叶中还有多种维生素，维生素可以促进新生代谢，而且补充了维生素，可以预防贫血。

　　强化视力

　　红薯叶中含有丰富维生素A，吃300克即可补充人体一天的维生素A，而维生素A对人的视力有保护强化作用。

　　

　　改善便秘

　　红薯叶中含有膳食纤维，吃番薯叶，可促进肠胃加快蠕动力，这对消化有很好的效果。

　　排毒

　　红薯叶含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。

　　预防高血压

　　红薯叶富含钾，有助血压控制，预防高血压。

　　抗癌

　　红薯叶还含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。

　　改善更年期症状

　　红薯叶富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，改善更年期症状。

　　

　　红薯叶虽好，但千万不能和它一起吃！

　　一、红薯叶不能与青椒同时吃，因为红薯叶富含维生素A，具有抗氧化作用，能促进新陈代谢，可抗衰老，去皱纹。但红薯叶与青椒同食，会破坏维生素A，因此一般在炒红薯叶时都会加蒜等清炒，而不会加青椒的原因。

　　二、红薯叶不可以与柿子同时吃，如果这二种食物同食，有可能会导致人体的胃酸分泌增多，红薯叶与柿子的果酸就会发生沉淀，凝聚反应还会形成硬块，容易造成胃溃疡，胃出血等现象。

　　三、红薯叶不可以鸡蛋一起吃，鸡蛋中含有大量胆固醇，蛋白质，而红薯叶中是含有一些鞣质，如果这两种食物同时吃，有可能会引发腹痛的现象。

　　四、红薯叶不可以与螃蟹同食，如果同食有可能在体内形成一些化学反应，甚至还会凝结成为结石。

　　

　　红薯叶的吃法很多，可以将红薯叶烫熟后，拌上香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。此外，还可以将红薯叶煮汤，熬粥，或制成咸菜、小菜，供佐食用。

　　

　　虾仁鸡汤

　　材料：红薯叶、虾仁、蘑菇、鸡汤、盐、胡椒粉、鸡精、香油

　　做法：

　　1.红薯叶去掉叶柄，洗净；虾仁除去沙线，洗净；蘑菇去根，洗净。

　　2.虾仁、红薯叶分别焯水。

　　3.虾仁、蘑菇、红薯叶放鸡汤中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精，大火烧沸，小火煮5分钟。

　　4.出锅装碗，淋上香油。

　　

　　红薯叶饼

　　材料：红薯叶小把、鸡蛋2个、白面粉少许、玉少许、米面少许、盐少许、香油少许、小苏打

　　做法：

　　1.红薯叶洗净，过开水备用。

　　2.将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。

　　3.挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。

　　4.加入少许水搅拌成糊状备用。

　　5.饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。

　　

　　虾米辣椒炒红薯叶

　　材料：红薯叶、食油、蒜蓉、虾米碎、红辣椒（切圈圈）、酱清

　　做法：

　　1、洗净番薯叶及叶梗撕弃刃丝控干水。

　　2、热油爆香虾米蒜蓉。

　　3、投入番薯叶梗和辣椒圈圈旺火翻炒一炒随即倒入叶片速炒1分钟熄火。

　　4、淋少许酱清提味。

　　

　　蒸红薯叶

　　材料：红薯叶、面粉、麻油、蒜汁、盐味、辣油

　　做法：

　　1.把择好的红薯叶洗干净，稍微控水。

　　2.加入面粉拌均。

　　3.把拌发的红薯叶上笼蒸熟。

　　4.把蒸熟的红薯叶稍冷却5分种。

　　5.加入麻油、蒜汁、盐味、辣油各适量，拌匀出盘即可