分享"芦笋清炒虾仁、香酥炸虾、咸蛋黄炒黄花菜"的做法

食材

• 阿根廷虾仁180克
• 芦笋250克

辅料

• 料酒适量
• 白胡椒适量
• 食盐适量
• 鸡精适量
• 白糖适量

做法

1、虾仁自然解冻，用厨房纸擦干水分。 加入料酒、食盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，静置15分钟。

2、芦笋尾部去皮。

3、芦笋洗净后切斜刀。

4、烧水放入适量食盐、几滴食用油，水开后放入芦笋煮一分钟，捞出冲冷水滤干备用。

5、热锅冷油，油温六成热，下虾仁煸炒至变色。

6、放入芦笋，翻炒几下，加入适量食盐、鸡精、白糖，即可起锅。

7、清爽脆嫩的芦笋和Q弹的虾仁。

食材

• 水晶虾200克

辅料

• 料酒1匙
• 胡椒粉1匙尖
• 盐1小匙
• 面粉适量
• 泡打粉1匙尖
• 烧烤干料适量

做法

1、水晶虾洗净加料酒，盐，胡椒粉腌制十分钟。

2、面粉加一匙尖泡打粉撒在虾上，颠盆，让面粉均匀裹在虾上。

3、油烧到六七分热，用筷子夹，把虾一个一个放入油锅中，放进去先不要动。

4、虾基本定型用铲子和漏勺翻动。

5、炸至金黄捞出，等油温升高，再倒入复炸大概十秒，不停翻动。

6、出锅沥油，撒点烧烤干料。

食材

• 黄花菜适量
• 咸蛋黄2个

辅料

• 大蒜3瓣
• 鸡粉1勺
• 鱼露适量

做法

1、新鲜黄花菜洗净，蒜切块。

2、热锅烧水放一点点盐和油。

3、黄花菜进去烫，变色立刻捞出。

4、过凉水，控干水分。

5、咸蛋黄用勺子压碎，黄花菜不要用力挤压，用手覆盖，轻轻压出水就可以了。

6、热油小火，放咸蛋黄炒香。

7、大概是这个样子，撒点盐进去。

8、再放黄花菜翻匀，出锅前撒点鸡粉就成功啦。