荒野银针的荒野是什么？白茶中的头采、抛荒、台地，你都了解吗？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
遥想当年，苏轼被贬谪至湖北，写下了一首诗。
“荼靡不争春，寂寞开最晚。”
荼蘼的盛放，便意味着春走到了终点。
它也曾在《红楼梦》的第63回当中，作为花名签而被麝月抽中，“开到荼蘼花事了”是荼蘼花签的题语。
如今，夏季已正式来临。
荼蘼谢了，百合开了，栀子香了。
没有哪一个季节，如夏天这般热情洋溢，生命旺盛。
风不再是杨柳风，雨也不是杏花雨。
比起城市的酷热难耐，山林里郁郁葱葱，鸟儿似雀跃的音符。
夜里微凉，点点的繁星缀满了星空，晚风轻拂，水波荡漾。
随着春茶季的落幕，太姥山上又恢复了以往的宁静祥和。
前2个月采荒野茶的日子，还历历在目。
不曾想时间一晃眼就来到了5月，到了2021春白茶上新的时刻。
而还有很多茶友，面对众多的新白茶，依然举棋不定。
光是白毫银针一种品类，就有荒野、抛荒、台地、头采、生态之分，的确为难。
而它们的具体含义，你真的了解了吗？
《2》
荒野银针的荒野，是什么意思？
实际上，它指的是一种白茶的种植方式。
荒野银针，也就是从生长在荒郊野外的白茶树上，所采摘下来的白毫银针。
比起普通的白毫银针来说，带上了“荒野”二字，一切就变得不同了。
看过我们实拍的视频或是图片的茶友，应该都知道，荒野白茶树的生长环境十分的苛刻。
周围杂草丛生，没有经过人为的除草、施肥、修建等一系列刻意行为。
可以说是纯粹的“物竞天择，适者生存”。
与灌木丛争夺养分，能够长长久久存活下来，且生根发芽的荒野茶树，就是胜利者。
正因如此，荒野银针从一出生开始，便带着一股野劲。
那是原始环境所赋予白茶的，包含着山林中的动植物的综合性气息，是草木丰茂的味道。
除了成长环境艰苦外，它们的采摘难度也很大。
参差不齐，甚至于和野草融为一体，如果只是路过的人，非专业人士，根本不知道里面还藏着珍稀的荒野茶树。
这也就导致了荒野银针的产量极低，价值高。
如果说白毫银针是白茶中的王者，那荒野银针就是王者中的王者，至高无上的存在。
《3》
什么是抛荒银针？
荒野与抛荒，只有一字之差。
光从字面上来看，很多新茶友便会将二者相混淆，但可千万不要小看这一个字的区别。
抛荒银针，采摘自抛荒茶树。
抛荒，是白茶的另外一种生长方式。
如果说荒野茶是无人看管的野孩子，那抛荒茶就是那个“天将降大任于斯人也”的天选之子。
从前，这些茶树也是娇生惯养，被捧在手心的宝贝。
但却从某个时刻开始，被抛弃了。
正是因为茶农不看好它们，所以故意将这片茶园荒废。
只是偶尔来帮抛荒茶树除除草，但其它的生长条件，也是全靠它们自己争取。
因此，可以说抛荒茶有一半荒野茶的血统。
是一个名副其实的“混血儿”。
抛荒银针也拥有着一股野劲，虽然不及荒野银针，但却也是独特的存在。
并且，产量也比荒野银针更高一些。
如果有幸拥有了抛荒银针，又何尝不是一种幸运呢？
《4》
什么是台地银针？
台地茶，才是茶农们真正的“亲儿子”。
简单来说，就是生活在茶园当中，被茶农们精心照料着的白茶。
浇水、除草、施肥，一个不落，可以说是集万千宠爱于一身。
茶树与茶树之间排列整齐，规模化的种植。
在某百科的图片上，经常能看到那些连绵不绝的，绿油油的，成规模化的茶园，这种茶，叫做台地茶。
而采摘自台地茶上的白毫银针，就被茶友们称作台地银针。
因台地茶采摘方便，距离居住地近，在春茶季的时候，不少茶农舍弃采摘荒野茶，而选择采摘台地茶。
所以呢，台地银针也成为茶友最容易选购到的白毫银针。
《5》
什么是头采银针？
在汉语词典中，头有第一、领头的、次序居先之意。
延伸之后可知，头采银针指的就是在春茶季当中，第一批采摘下来的白毫银针。
众所周知，白毫银针本就是最早采摘的白茶。
蕴含了一整个冬天的能量以后，厚积薄发，养分充足，能量满满。
而头采银针，就成了白毫银针的精华部分。
至于品质的高低，仍然是要看它的产区、工艺和储存。
即便是头采的银针，但如果产区不佳、粗制滥造、存放不当，那么也不能成为优质茶。
这里又要做一个引申，除了头采银针外，有没有头采牡丹和头采寿眉呢？
答案是，没有。
在正常情况下，白茶的采摘顺序是白毫银针、白牡丹、寿眉。
既然头采是第一的意思，而白毫银针又是当年最先采摘的白茶，又何来的头采牡丹和头采寿眉呢？
难道是直接跳过了白毫银针，让它长成了白牡丹和寿眉以后再采摘？
显然，这不可能。
先别说历史上没有这样的先例，在品质相当的前提下，白毫银针的价格比白牡丹和寿眉更贵些。
这中间的利益关系，相信大家都能明白。
所以，那些所谓的头采牡丹和头采寿眉，不过是一种噱头罢了！
《6》
什么是生态银针？
茶友们应该发现了，在今年众多的春白茶当中，部分名字中带有“生态”二字。
生态银针，就是其中之一。
它产自那一片虽还没有拿到有机证，但已经是以有机方式种植的茶园。
吃羊粪长大的白茶树，自然是与众不同。
千万不要小看羊粪，它们可一点都不普通，是坐飞机远道而来的。
生态的肥料，让茶树生长得更加壮实，内质更加充足。
光是闻采摘下来的茶青鲜叶，捧在手心里，就能闻到比台地茶更馥郁的花香。
而汤水中的清透感，柔润感，绵劲感，只有真正喝过的人才知道。
也因为有机证暂时还没办下来，它们只能被称为生态银针，而不是有机银针。
价格，也还是亲民路线。
那干净空灵的茶汤，纯净自然，是大自然所赋予的美好体验。
《7》
野性，是一种超强的生命力。
霸道、超然，自强不息。
不追求稳定的生活，而是去冒险和奋斗，追求自我。
这，就是荒野茶。
荒野银针，无疑是如今茶圈中最当红的明星。
物以稀为贵的道理，亘古不变。
虽然它没有好的生长环境，也没有被精心的照料和管理，但好在凭借不懈的努力，闯出了属于自己的一片天空。
白茶圈内，是一个流行多元化的小世界。
除了荒野银针，还存在着抛荒银针、台地银针、头采银针、生态银针。
当然，也不仅仅止于此。
它们各有特点，风味也不尽相同。
世间环肥燕瘦，哪一个才是你所爱？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。