它是“四大仙草”之一，5年才长红薯大，自带毒性，却和灵芝齐名
初始何首乌
对于何首乌第一次印象深刻，还要感谢大文豪鲁迅先生。他在《从百草草园到三味书屋》中写道：
“有人说，何首乌根是有像人形的，吃了便可以成仙，我于是常常拔它起来，牵连不断地拔起来，也曾因此弄坏了泥墙，却从来没有见过有一块根像人样。”
当时老师就给我们讲解了何首乌这种植物，因为教室不远处的围墙边上，就长了一大片何首乌，虽然老师没有把它挖出来，也是从这以后就对何首乌这种植物充满了神秘感。
后来看电视，记得在《八仙过海》中，张果老就是因为吃了何首乌以后，才得道飞仙的。但是大人们却都告诉我们，这个是神话故事，即便是吃了人形的何首乌，也一样不能变成神仙。不过在农村里，经常能见到何首乌，村庄附近就有它们的身影，特别是在一些老房子的墙角处，总是能见到成片的何首乌，或爬在墙上，或是在其他的树干、石头上面生长。
何首乌的简介
何首乌在名气还是挺大的，只是很多人并不认识它。可能也是因为它要比冬虫夏草、人参和灵芝常见许多，所以没人重视它。
何首乌也叫首乌，据说是一个姓何的老农最先发现它能吃，并且吃了以后身体发生了奇怪的现象，那就是不仅满头的白头发变黑了，而且容颜润泽红光满面，似有返老还童之象，因此当地人也跟着服用，并且给它取名“何首乌”。
这是蓼科、蓼族、何首乌属的一种多年生缠绕藤本植物，它的藤蔓很发达，能延伸数米远，而叶子以卵形或长卵形为主，青绿色的，在上面能清楚的看到叶脉。它的茎很细小，是圆柱形的。在地下却藏着巨大的根块，黑褐色的，以长椭圆形为主，不过生长却十分缓慢，一般五六年才能长到一个红薯般大小，幸好它的寿命很长，能活数百年，所以有些几百年的何首乌，地下的根块就有十几斤重。至于人形的何首乌，那是非常罕见的。
何首乌在我国的分布也很广，它不太耐寒，主要是集中在南方地区，其中常生长在山谷、山坡林下、沟边的石缝中等。像农村很多的老旧房子，时间久了如果没人住，就也常会有何首乌来“安家”。
根茎能入药，却有毒
在古代的时候，何首乌是一种较为名贵的中药材，关于它的药用价值也很多，在《神农本草经》、《本草纲目》、《本草拾遗》等古代的医学著作中都有记载，主要是有安神静心、强筋壮骨、补血益气等方面的功效。
这一方面的作用，也和灵芝有点类似，并且可以说是不相上下的，要不然也不会和灵芝齐名，并称为“四大仙草”了。
而在最近这些年，灵芝、冬虫夏草、人参这些可以说是家喻户晓了，并且一直以来售价都不低。可是何首乌却在农村常见，但是很少有人知道它的价值，这又是为何呢？
其实这主要还是和何首乌本身有很大的关系，正所谓“是药三分毒”，而何首乌入药的主要是地下的根块，它本身就是带有一定毒性的。像其他三种“仙草”，都是可以直接食用的，方法也比较的简单。
而何首乌则不一样了，它是要经过炮制以后才能食用，而且如果食用的方法不当，是很容易引起中毒反应的。并且何首乌的食用也比较麻烦，不能直接泡水喝，或者是用它来煲汤喝。也是因为何首乌带有毒性，并且他还不耐保存，新鲜的很容易腐烂掉，所以在市面上它也十分少见到，基本见不到有人售卖新鲜的何首乌，除非是去药店购买经过炮制以后的。
正是因为这些原因，何首乌的知名度远不如其他三种“仙草”。很多人即便是知道了它是何首乌，也不会去采挖，毕竟它有毒，挖出来了又不知道如何处理，吃不得，也不能用，挖来干什么呢？
人工种植成熟却卖不上价格
近些年不少地方也有挖到超大号的何首乌，有些一株就有近十斤重。比如在2015年4月28日,萍乡市芦溪县的一个农民就在山里挖到一个重达3.75公斤的何首乌。林业部门人士称，野生何首乌长这么大至少需500年。而有人出价7000元购买，却被这个老农拒绝了，可见何首乌的价格不便宜。
正是看到何首乌的前景不错，这些年随着种植技术的成熟。目前人参、灵芝和冬虫夏草都已经实现了人工种植，而何首乌的人工种植在有些地方也开始了。不过相比于前些年，现在的种植面积不仅没有增加，反而有减少的趋势，好些农民都纷纷放弃种植了，只因它卖不上价格。
何首乌种植三五年才能长大，相比于野生的要快很多了，一般5年就能长到红薯大小了，有些管理得当还有一斤以上一个。但是这样的产量也并不高，亩产也就是两三千多斤。而它的收购价也不高，前些年还有五元左右一斤的收购价，在这些年已经跌到了6块钱一公斤了，算下来亩产才1万出头，可是却要好几年，实际上一年的收入很低。
之所以种植的何首乌价格和野生的相差如此的悬殊，那是因为种植的何首乌生长周期短很多，营养成分也要低很多，所以价值远不如野生的，自然卖不上价格。
结束语
何首乌在农村很多的山区还是比较常见的，即便是没有人工种植，它每年的产量也不低。近些年很多的农民就常去山里采挖药材卖钱，这样的收入也不比外出打工差，像何首乌、蕨根就是很好的药材。
各位朋友们，如果你家附近有何首乌，可不要破坏了。虽然它不以直接挖来食用，但是也有很高的观赏价值的，在城里还有人专门购买何首乌，把它当成盆景呢。