做好防护采购安全食材 就餐养成分餐好习惯

河北日报讯（记者张淑会）临近春节，人们开始陆续采购年货。然而，最近不时有报道称进口车厘子、鸡翅、啤酒、乳清粉等食品饮料外包装或内表面检测出核酸阳性，加之疫情还没有结束，引发大家对购买食品的担忧。如何才能吃得安全放心，省疾控中心专家提醒公众，无需过分恐慌，但在采购、处理和储存食材时应做好相应防护。

“采购或网购前，要关注食材的产地、来源。”省疾控中心健康教育所所长程霭隽介绍，如果购买进口食品还要关注官方发布的进口食品检验检疫等信息，仔细查看是否有合格证。要列出采购清单，去正规超市、市场（平台）选购，尽量选购带包装的食品。在超市、市场采购时，要正确佩戴口罩，不要用手直接接触生鲜食材，尤其是冷冻的海产品和肉禽类。

程霭隽提醒，如果采购的食物、食材与官方通报的阳性样本有关联，一定要在做好个人防护的情况下，用75%的酒精对食品外包装消毒，对食品外包装接触过的物体表面进行擦拭消毒，并及时联系有关部门进行无害化处理。处理完食物、食材后要彻底清洗双手，避免用手接触口、眼、鼻等部位。

对于采购的食材如何进行安全处理？程霭隽提醒公众，处理水果和蔬菜等食材时，要注意手卫生，并在常温自来水下反复冲洗浸泡，不建议用消毒剂直接喷洒，蔬菜尽量不生吃。清洗冷冻海鲜肉禽类食材时，不要用水直接冲，最好用水泡，处理时最好戴上口罩和手套。处理生肉、水产品时，要有专门的砧板、菜刀等厨具，使用后要及时清洗、消毒。同时，要对烹饪工具、餐饮具等做好清洗、消毒。

在安全储存食材方面，程霭隽提醒公众，应按需采购，不要大量购买，避免存储不当导致食物、食材腐败变质。需存放冰箱的，最好生熟食分开，建议使用器皿、包装袋来储存，避免生熟食物互相接触。生海鲜肉禽类食材放冰箱前应分割好，尽量采用独立封闭包装。要做到尽量不吃野味，不接触活禽畜。食物要完全煮熟煮透再食用，特别是肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物。烹饪好的食物和酱卤肉等即食食品尽量一顿吃完，不吃或少吃隔夜菜。实行分餐制，在家也要养成使用公勺公筷的好习惯。

作者：张淑会

来源:河北日报